La crema de berenjenas en freidora de aire que os propongo hoy se inspira en el Baba ganush, una salsa de origen medio oriental a base de pulpa de berenjenas y especias. Puede utilizarse de varias maneras, como condimento para la pasta, tanto caliente como fría, para las bruschetas o como relleno para bocadillos, pizza y piadinas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
Pasos
Lavar y secar las berenjenas.
Colocar las berenjenas en la cesta de la freidora de aire. Cocinar durante 45 minutos a 180°C.
Dejar templar. Eliminar el tallo, hacer un corte en la piel y abrir por la mitad. Con una cuchara extraer la pulpa. (En este punto, una vez fría, se puede congelar.)
Colocar la pulpa de las berenjenas cocidas sobre una tabla de cortar y picar con un cuchillo hasta obtener una crema. Transferir a un bol.
Condimentar con aceite, sal, pimienta y el diente de ajo rallado. Añadir el perejil picado, reservando una pequeña cantidad.
Transferir a un plato de servir. Decorar con el perejil restante y un chorrito de aceite.
Consejos
La pulpa de las berenjenas se puede congelar. Para usarla, descongelar en el frigorífico y proceder como en la receta.
La crema de berenjenas se conserva durante 3 días en el frigorífico.
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