El Solomillo de cerdo entero en costra es realmente hermoso para servir siempre y sobre todo durante las festividades navideñas. No solo es bonito sino también delicioso y nada difícil de preparar. Ingredientes simples, ya listos, que harán que su realización sea realmente placentera, incluso para las menos expertas en la cocina. Puedes siempre enriquecerlo, si quieres, pincelando la superficie de la masa con un poco de leche y espolvoreando quizá con semillas de sésamo. Y si no te gusta el relleno que te he propuesto, puedes siempre cambiarlo por lo que más te guste, porque el resultado será siempre delicioso. Porciona el solomillo directamente en la mesa.
Suele pasar que, cuando me dedico a esta receta, también preparo una reducción de vino tinto, porque encuentro que queda genial. Puedes encontrarla haciendo clic en la próxima receta:
Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto
Si te gusta el solomillo de cerdo, entonces no te pierdas las siguientes recetas:
Solomillo de cerdo al papillote
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g solomillo de cerdo
- Media paquete masa de hojaldre rectangular
- 4 lonchas panceta curada no gruesa
- 6 partes de nueces
- 6 ciruelas pasas sin hueso
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
Cómo preparar el Solomillo de cerdo entero en costra
Primero, saca el solomillo del frigorífico al menos 40 minutos antes de cocinarlo, y deja que llegue a temperatura ambiente. Pon un poco de aceite dentro de una sartén antiadherente y caliéntala. Coloca el solomillo dentro y déjalo cocinar durante un minuto escaso, justo el tiempo para que se forme una costra. Manteniendo siempre el fuego vivo, gíralo primero de un lado y luego del otro, procurando mantener cruda la parte opuesta a la base. Finalmente sella también el tercer borde, poniendo el solomillo en vertical. Para todos estos pasos serán necesarios solo unos pocos minutos.
Terminada la selladura del solomillo, colócalo en un plato, y deja que se temple. Con un cuchillo afilado, haz 6 incisiones en su lado crudo, y ajusta de sal y pimienta en ambas partes. Finalmente envuélvelo completamente con las lonchas de panceta curada.
En este punto, divide a la mitad la masa de hojaldre rectangular, coloca encima el solomillo, y cierra solo lateralmente formando pliegues.
Ahora solo queda rellenarlo: coloca en cada corte hecho al solomillo, media nuez y una ciruela pasa. Hornea luego en un horno ya caliente a 180°C, y deja cocinar durante unos 15/20 minutos, o en cualquier caso, no apagues antes de que la masa esté bien dorada.
Sirve tu Solomillo de cerdo entero en costra solo después de haberlo dejado reposar unos minutos, para poder saborear su gusto sin quemarte.
Consejos y conservación
Puedes conservar el solomillo de cerdo en costra, en el frigorífico después de haberlo cocido, pero recuerda que la masa de hojaldre perderá toda su crujiente.
En cualquier caso, consérvalo dentro de un contenedor hermético.
Si en cambio solo quieres prepararte con antelación, puedes tranquilamente sellar el solomillo incluso el día anterior, y ensamblarlo antes de hornear.
De esta manera, si tienes invitados, tu cocina quedará perfectamente limpia.
¿No te gustan las nueces o las ciruelas pasas? No hay problema, puedes optar por otro tipo de relleno: albaricoques secos y almendras; cáscaras de naranja confitadas y pistachos…
