La pasta con pesto de pimientos y atún es un plato frío para consumir en la temporada de verano. Muy sabroso y práctico, se puede llevar a la playa o a la oficina. Además, es un plato apto para intolerantes porque no contiene quesos, pero dentro del pesto hay almendras que aportan sabor y cremosidad. Si te gustan este tipo de pastas frías, entonces no puedes perderte la Pasta fría con verduras a la parrilla o la Pasta fría con champiñones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 10 hojas albahaca
- 1/2 cebollino
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/3 ralladura de limón
- sal
- 500 g pasta
- 200 g atún en aceite
- 10 tomates cherry
- albahaca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Vaso
- 1 Batidora de mano
- 1 Olla
- 1 Tazón
Pasos
Lavar y secar bien los pimientos con papel de cocina. Cortarlos por la mitad, eliminar el tallo, las semillas y los filamentos internos. Cortar los pimientos en trozos de unos 2-3 cm.
En una cacerola añadir el aceite y el cebollino sin picarlo. Calentar a fuego lento y dejar dorar suavemente el cebollino.
Después de 5 minutos, añadir los pimientos. Quitar el cebollino y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Ajustar de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Tostar las almendras en una sartén o bajo la parrilla y dejar enfriar. Transferir los pimientos y las almendras al vaso de la batidora. Añadir la albahaca y la ralladura de limón. Batir con una batidora de mano.
Cocinar la pasta en abundante agua salada. Escurrir el atún y reservar.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Reunirlos en un tazón y condimentar con aceite, sal, ralladura de limón y albahaca.
Escurrir la pasta y enfriarla bajo agua corriente. Poner la pasta en un tazón, añadir el pesto de pimientos y mezclar. Añadir el atún y finalmente los tomates.
Servir inmediatamente o guardar en el frigorífico hasta por 2 días.
Consejos
Se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días.
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