Tarta salada con jamón y espinacas: fácil y sabrosa. La tarta salada es una de esas preparaciones que ponen de acuerdo a todos. Versátil, sabrosa y fácil de hacer, se presta a infinitas variaciones y combinaciones de ingredientes.
Hoy te proponemos una versión sencilla y rápida que conquistará tus paladares: una tarta salada con jamón y espinacas, un clásico atemporal perfecto para cualquier ocasión.
Esta receta es ideal para un almuerzo rápido, un buffet, un picnic o una cena informal entre amigos. El jamón cocido, con su sabor delicado, combina perfectamente con la dulzura de las espinacas, creando un relleno sabroso y cremoso envuelto en una crujiente masa de hojaldre.
Curiosidad: ¿Sabías que la tarta salada tiene orígenes antiquísimos? Parece que ya los antiguos romanos preparaban tartas saladas con diferentes rellenos, tanto de carne como de verduras. En la Edad Media, la tarta salada se convirtió en un plato popular en toda Europa, a menudo servida durante banquetes y fiestas.
Prepárate para descubrir esta deliciosa receta y sorprender a tus comensales con un plato simple pero lleno de sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
- Energía 321,18 (Kcal)
- Carbohidratos 18,71 (g) de los cuales azúcares 1,14 (g)
- Proteínas 15,38 (g)
- Grasa 19,95 (g) de los cuales saturados 5,07 (g)de los cuales insaturados 3,23 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 525,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa quebrada
- 150 g jamón cocido
- 200 g espinacas
- 1 cebolla amarilla (Pequeña)
- 2 huevos
- 100 ml nata para cocinar
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- 1 Molde inteligente Lagostina
Pasos
Para preparar el relleno de nuestra tarta salada, comenzamos con las espinacas.
Si usas espinacas frescas, lávalas bien bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego, toma una sartén amplia y echa un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade un diente de ajo entero, ligeramente machacado, y déjalo dorar a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté dorado y fragante. En este punto, retira el ajo de la sartén y añade las espinacas. Saltéalas a fuego alto durante pocos minutos, hasta que estén marchitas pero aún de un bonito color verde brillante.
Si usas espinacas congeladas, puedes saltarte la fase de lavado y agregarlas directamente en la sartén después de dorar el ajo en el aceite. Una vez cocidas, escurre las espinacas y exprímelas bien con las manos para eliminar toda el agua en exceso. Este paso es fundamental para evitar que el relleno de la tarta quede demasiado líquido.
Una vez que las espinacas están cocidas y bien exprimidas, podemos pasar a la preparación del resto del relleno.
En la misma sartén donde hemos cocido las espinacas, después de secarla con un papel de cocina para eliminar cualquier residuo, echamos otro chorro de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Luego añadimos el jamón cocido cortado a cuchillo y lo dejamos dorar unos minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.
En este punto, unimos las espinacas al jamón y mezclamos suavemente para amalgamar los sabores. Ajustamos de sal y añadimos una pizca de pimienta negra molida en el momento.
Continuamos la cocción durante un par de minutos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, para que el jamón y las espinacas se impregnen de sabor el uno al otro. Apagamos el fuego y dejamos que el relleno se temple antes de usarlo para nuestra tarta salada.
Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con un tenedor o un batidor de mano, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Añade el queso rallado y mezcla bien para incorporarlo a los huevos.
En este punto, vierte la mezcla de espinacas, jamón y nata que has preparado anteriormente en el bol con los huevos y el queso. Mezcla suavemente con una cuchara o una espátula, hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados y el relleno resulte cremoso y homogéneo.
Prueba el relleno y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta según tus gustos.
Ahora que el relleno está listo, ¡dedicémonos a la masa de hojaldre!
Toma un molde redondo de unos 24-26 cm de diámetro, preferiblemente con bordes bajos, y desenrolla la masa de hojaldre con cuidado dentro. Si usas hojaldre rectangular, corta un círculo que se adapte a las dimensiones del molde.
Para evitar que la masa se infle demasiado durante la cocción, pincha la base con los dientes de un tenedor. Esto permitirá que el vapor salga y la base quede crujiente.
En este punto, vierte el relleno de espinacas, jamón y huevos en el molde, distribuyéndolo uniformemente sobre la base de hojaldre. Nivela la superficie con una cuchara o una espátula, de modo que el relleno esté distribuido de manera uniforme. Si quieres, puedes doblar los bordes del hojaldre hacia adentro, creando un borde decorativo.
Antes de hornear, puedes pincelar la superficie de la tarta con una yema de huevo batida con un chorrito de leche. Esto dará a la tarta un aspecto dorado y brillante una vez cocida.
Horneamos nuestra tarta salada en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos.
El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el horno, por lo que es importante controlar la tarta durante la cocción. La tarta estará lista cuando la superficie esté dorada y el relleno se vea firme y bien cocido.
Para verificar la cocción, puedes insertar un palillo de madera en el centro de la tarta: si sale seco, la tarta está lista. Una vez cocida, saca la tarta salada del horno y déjala templar ligeramente antes de servirla.
Una vez que la tarta salada se haya templado, ¡podemos finalmente disfrutarla!
Para servirla mejor, córtala en rodajas o en cuadraditos, ayudándote con un cuchillo afilado. Puedes servirla directamente en el molde, o colocarla en un plato de servir.
La tarta salada con jamón y espinacas es excelente tanto tibia como fría, así que puedes disfrutarla a temperatura ambiente o ligeramente recalentarla.
Acompáñala con una ensalada fresca de temporada o con verduras a la parrilla para una comida completa y ligera. Es perfecta también para un buffet, un aperitivo o un picnic.
Aquí están los consejos, las sugerencias de conservación y las variantes para tu Tarta salada con jamón y espinacas fácil y sabrosa
Consejos:
Para un sabor más intenso, puedes agregar al relleno aceitunas taggiasche, alcaparras desaladas o un toque de guindilla. Si deseas que la tarta salada sea aún más deliciosa, puedes pincelar la superficie con una yema de huevo batida antes de hornearla. Para una versión más ligera, puedes usar masa quebrada en lugar de hojaldre. Si usas espinacas frescas, recuerda lavarlas bien y escurrirlas para eliminar el exceso de agua. Para una cocción uniforme, distribuye el relleno de manera uniforme en la base de la masa. Controla la cocción de la tarta con un palillo: si sale seco, la tarta está lista.
Conservación:
La tarta salada se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cubierta con film transparente. También puedes congelar la tarta salada ya cocida, para luego descongelarla y recalentarla cuando sea necesario.
Variantes:
Puedes sustituir el jamón cocido por otros embutidos, como jamón serrano, speck o panceta. Puedes agregar al relleno otras verduras, como calabacines, zanahorias o patatas. Puedes enriquecer el relleno con quesos, como mozzarella, ricotta o gorgonzola. Puedes usar diferentes hierbas aromáticas para dar sabor al relleno, como perejil, cebollino o albahaca. Para una presentación más elegante, puedes hacer mini tartas saladas individuales.
Vino para acompañar la tarta salada con jamón y espinacas:
Aquí algunos vinos que maridan bien con la tarta salada con jamón y espinacas, con especial atención a las producciones italianas:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Veneto): Un clásico intemporal, sus burbujas delicadas y el sabor ligeramente afrutado combinan bien con la sapidez del jamón y la dulzura de las espinacas.
Elige un Extra Dry para equilibrar la tendencia dulce del hojaldre.
Vermentino di Sardegna DOC (Cerdeña): Un blanco fresco y sapido, con notas de flores blancas y cítricos, que limpia la boca y equilibra la riqueza del relleno.
Orvieto DOC (Umbría): Un blanco versátil, con notas florales y de almendra, que se combina bien tanto con el jamón como con las espinacas.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Emilia Romagna): Un tinto espumoso, con notas de frutos rojos y un ligero toque amargo, que crea un contraste interesante con la dulzura de la tarta.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo): Un rosado fresco y afrutado, con notas de cereza y frambuesa, que se combina bien con la tarta salada sin cubrir sus sabores. En general, para la tarta salada con jamón y espinacas, se prefieren vinos blancos o rosados, jóvenes, frescos y no demasiado estructurados, para no dominar el delicado sabor del plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de masa puedo usar para esta tarta salada?
Puedes usar tanto masa de hojaldre como masa quebrada. La hojaldre dará un resultado más crujiente y voluminoso, mientras que la quebrada será más friable y ligera. ¡Elige según tus preferencias!
¿Puedo usar espinacas congeladas?
¡Por supuesto! Si usas espinacas congeladas, descongélalas primero y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.
¿Qué tipo de jamón cocido me recomiendas usar para la tarta salada?
Para un resultado óptimo, te recomiendo usar un jamón cocido cortado fresco de calidad y cortado a cuchillo. Este tipo de jamón, generalmente vendido en el mostrador de charcutería, tiene un sabor más intenso y una textura más suave en comparación con el jamón cocido envasado, que a menudo resulta más seco y salado. Además, el corte a cuchillo permite obtener rodajas irregulares que, una vez distribuidas en la tarta, conferirán al relleno una textura más rústica y sabrosa. Si no encuentras el jamón cocido cortado fresco, también puedes usar el envasado, prefiriendo las rodajas más gruesas y con un buen porcentaje de carne magra.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Absolutamente sí! Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como aceitunas taggiasche, alcaparras, tomates secos, piñones, pasas u otros tipos de queso.
¿Cómo puedo evitar que la masa se empape durante la cocción?
Pincha la base de la masa con un tenedor antes de añadir el relleno. Esto permitirá que el vapor salga durante la cocción, evitando que la masa se empape.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta salada en el frigorífico?
La tarta salada se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar la tarta salada?
Sí, puedes congelar la tarta salada ya cocida. Descongélala en el frigorífico antes de consumirla y recalienta en el horno durante unos minutos.
¿Puedo cocinar la tarta salada en sartén en lugar de horno?
Sí, es posible cocinar la tarta salada en sartén, pero requiere un poco más de atención. Usa una sartén antiadherente grande con tapa y úntala ligeramente con aceite o mantequilla. Extiende la masa de hojaldre en la sartén y pincha el fondo con un tenedor. Vierte el relleno y nivela la superficie con una cuchara. Cubre la sartén con la tapa y cocina a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, controlando la cocción levantando la tapa de vez en cuando. A mitad de cocción, gira la tarta con la ayuda de un plato o una espátula, para que se dore por ambos lados. La tarta estará lista cuando la masa esté dorada y el relleno se vea firme y bien cocido.
¿Es una receta adecuada para niños?
Sí, la tarta salada con jamón y espinacas es generalmente adecuada para niños. El jamón cocido es un alimento que suele gustar a los más pequeños y, combinado con las espinacas, crea un plato sabroso y nutritivo. Solo asegúrate de cortar la tarta en trozos fáciles de masticar para los niños más pequeños.
