El Bánh khoai mì es un pastel vietnamita a base de yuca rallada, azúcar y leche de coco.
Existen dos variedades:
• Bánh khoai mì nướng – al horno (la receta que sigue)
• Bánh khoai mì hấp – al vapor (mucho menos común)
También existe un pastel similar a base de taro llamado bánh khoai môn.
Naturalmente sin gluten y sin lactosa, existe una versión similar en Filipinas, llamada: Cassava cake, sin embargo, se diferencia por la capa superior, que está compuesta por crema pastelera a base de leche de coco, y por el uso de leche condensada como ingrediente.
En el blog encontraréis varias recetas a base de yuca o harina de yuca como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vietnamita
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para Bánh khoai mì:
- 500 g yuca (limpia)
- 160 g azúcar
- 400 ml leche de coco
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas almidón de yuca
- 1 cucharadita vainilla
- c.b. coco rallado (rapé)
Pasos
Rallar la yuca. Mezclar el azúcar, la leche de coco, el huevo, una pizca de sal, 1/3 de taza de agua, el almidón de yuca y la vainilla.
Transferir la mezcla a un molde cuadrado y hornear a 180°C durante 50 minutos.
Espolvorear con coco rallado y servir cortando en rectángulos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la receta de la Cassava cake de Filipinas?
La yuca es conocida como kamoteng kahoy y balinghoy en Filipinas.
El pastel de yuca es un tipo de bibingka (pasteles tradicionales al horno), que se origina en la adopción de recetas autóctonas, pero utilizando yuca en lugar de la tradicional
masa de galapong.
Con raíces latinoamericanas, la yuca fue introducida por primera vez en Filipinas en el siglo XVI.
Encontraréis aquí la receta del Cassava cake.
