La Rape en costra de panceta, es delicada y sabrosa al mismo tiempo. Se trata de una receta que puede ser servida tanto como plato principal o como entrante si se prepara en porciones más pequeñas. Encuentro que estos pinchos, no solo son buenísimos, sino también muy bonitos para presentar en la mesa, y adecuados para cualquier tipo de evento, importante o no. Su preparación es rapidísima, porque incluso filetear las colas no requiere ninguna habilidad, ya que el rape no tiene espinas. Solo necesitarás un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar. Por lo demás, poquísimos ingredientes: lonchas de panceta curada cortadas finas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y muy poco pan rallado. En fin, nada más sencillo, para un resultado realmente excelente.
Si te gusta el rape o cola de rape, y quieres algunas otras ideas, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 filetes de rape
- 16 lonchas panceta curada finas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- c.s. sal y pimienta
- c.s. pan rallado
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- Papel absorbente
- Papel de horno
- 8 Pinchos
Cómo preparar el Rape en costra de panceta
Primero, con un cuchillo afilado, quítale la piel al rape. Solo tienes que separar poco a poco la primera parte, y luego podrás retirarla directamente con las manos.
Una vez retirada la piel, elimina el esqueleto que en este caso no tiene espinas. Si puedes, no lo tires, sino congélalo, porque puede ser útil para otras preparaciones. Enjuaga el pescado bajo agua corriente, y sécalo tamponándolo con papel absorbente.
Espolvorea el filete con una pizca de sal y el orégano seco. Ensártalo ahora con un pincho y finalmente, envuélvelo con dos lonchas de panceta curada.
Coloca los pinchos dentro de una bandeja de horno, que previamente habrás forrado con papel de horno. Rocía el pescado con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y justo después espolvorea con pan rallado. No demasiado porque no tienes que empanarlo, sino solo hacerlo crujiente. En este punto, hornéalos pero en horno ya caliente a 180°C, en modo ventilado, y déjalos cocinar por unos 20 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Sirve tu Rape en costra de panceta recién salido del horno, muy caliente, y acompáñalo con unas rodajas de limón.
Consejos, variantes, notas y conservación
Los pinchos de rape se conservan bien durante uno o dos días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético, para que los demás alimentos presentes no se contaminen.
Puedes también prepararlos y congelarlos, de modo que puedas conservarlos por más tiempo y listos para usar.
Si no encuentras los filetes de este pescado frescos, siempre puedes optar por colas congeladas, pero en este caso, una vez listos los pinchos, no podrás volver a congelarlos en crudo.
