La ensalada con huevos duros y calabacines a la parrilla es un plato ligero y fresco para preparar en la temporada de verano. Acompañado con pan de cereales o de centeno bien tostado, es una comida completa y saludable. Además, es un plato muy rápido de preparar, mientras los huevos duros se enfrían para pelarlos, hemos preparado los calabacines a la parrilla, cortados finamente con una mandolina son perfectos para añadir a las ensaladas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 calabacines
- 8 tomatitos cherry
- 100 g lechuga fresca
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 ramita perejil
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Parrilla
- 2 Platos
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
Pasos
En una cacerola llevar a ebullición agua. Apenas empiece a hervir, añadir los huevos y cocinarlos durante 7 minutos.
Sacar los huevos de la cacerola y dejarlos templar.
Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas finas con una mandolina.
Precalentar una parrilla y asarlos. Dejar enfriar
Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
Lavar los tomatitos y el perejil.
Cortar los tomatitos por la mitad o en 4 si son muy grandes y picar el perejil.
En un bol aliñar la lechuga, los tomatitos y los calabacines con aceite, sal y pimienta.
Transferir la ensalada en dos platos.
Añadir los huevos y aliñar con aceite, sal y pimienta.
Finalmente adornar con las aceitunas taggiasche y el perejil.
Consejos
Se recomienda consumirla en el día.
Se puede añadir granillo de frutos secos como almendras o pistachos para un toque crujiente.
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