Hoy receta fácil y rápida para un segundo plato: albóndigas de ricotta.
Una receta que pondrá a todos de acuerdo, grandes y pequeños. De hecho, prepararemos unas albóndigas de ricotta simples y sabrosas que se pueden preparar con anticipación y luego cocinar.
Yo, para contentar a mi hijo, añadí mortadela pero se pueden hacer sin nada o con jamón cocido. Con esta receta obtendréis unas bolitas suaves y deliciosas para una cena alternativa a las habituales.
Prepararlas es muy sencillo y llevará poco tiempo, al final podremos cocinarlas en el horno, en la freidora de aire o freírlas en aceite caliente y acompañarlas con una salsita de tomate simple o una ensalada.
Adoro preparar albóndigas ya sean de carne, de pescado, de cuscús y brócoli, con frijoles o con garbanzos, aquí en casa siempre son muy apreciadas.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 albóndigas aprox
- Métodos de Cocción: Freír con aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 109,80 (Kcal)
- Carbohidratos 5,44 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 6,13 (g)
- Grasa 7,02 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 3,46 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 188,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g ricotta
- 100 g queso parmesano rallado
- 40 g pan rallado
- 80 g mortadela
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pan rallado (para empanar)
- 1 pizca pimienta
Herramientas
Aquí abajo encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
Preparemos juntos las albóndigas de ricotta.
Para preparar las albóndigas de ricotta asegúrate de tener una ricotta bastante seca, si la tuya no lo está, entonces déjala escurrir en un colador.
Tomamos un ramito de perejil y lo picamos finamente con un diente de ajo sobre una tabla de cortar con un cuchillo o en un picador manual, lo importante es que el perejil esté bien seco, de lo contrario se aglomera todo.
Picamos finamente también la mortadela, podemos comprar una rodaja gruesa o de esas mortadelas pequeñas.
En un bol ponemos todos los ingredientes, la ricotta, el queso parmesano rallado, la mortadela picada, ajo y perejil, una pequeña pizca de pimienta, un huevo entero y el pan rallado. La cantidad de pan rallado dependerá un poco de la humedad de tu ricotta y del tamaño del huevo. Al final deberás obtener una masa suave pero manejable.
Nos untamos ligeramente las manos y formamos bolitas cogiendo aproximadamente 25/30 gramos de mezcla. Colocamos la mezcla en la palma de la mano y la hacemos girar entre las dos palmas dándole la forma redonda. Después de haber hecho todas las bolitas, las pasamos por el pan rallado y las colocamos en un plato. Ponemos las bolitas en el frigorífico por una media hora y luego repetimos el paso del empanado. Esto permitirá que las albóndigas no se expandan durante la cocción, manteniendo así la forma y también una buena costra.
Colocamos las albóndigas de ricotta en una bandeja con papel de horno si decidimos cocinarlas en el horno o en la freidora de aire si hemos elegido este método de cocción, rociamos con un hilo de aceite de oliva por encima y cocinamos en el horno durante 20/25 minutos a 180 grados, en la freidora de aire durante 20 minutos a 180 grados.
¡Sacarlas del horno y disfrutar! Antes de comerlas, toma una foto de tus albóndigas y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia en Instagram y Facebook) para hacerme saber con qué salsa las vas a comer!!!
Una Riccia sugiere
Puedes usar una ricotta de vaca o de oveja, pero también una de búfala, lo importante es, como se dijo antes, que esté seca, de lo contrario te pedirá demasiado pan rallado y el resultado no será óptimo.
