¡Mmmmmm! Este fue mi entusiasta comentario sobre la inesperada bondad de estos filetes sin carne. Viendo los ingredientes, imaginaba que me gustarían pero nunca habría imaginado tanto. No me gusta la carne y quizás ya lo sabéis; tolero la de pollo y de pavo, pero realmente detesto la roja que como solo una vez de vez en cuando y con dificultad. Así que tenía ganas de experimentar algo alternativo pero que me diera satisfacción. Entonces, comencé con una receta que leí en un libro de Marco Bianchi y comencé a modificarla según mi gusto. Bueno, el resultado me conquistó. Y al parecer conquistó también a los carnívoros de la familia porque mis filetes literalmente desaparecieron. Por lo tanto, pruébalos también y házmelo saber.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los filetes sin carne
- 200 g garbanzos enlatados (peso escurrido)
- 200 g alubias cannellini enlatadas (peso escurrido)
- 200 g patatas (peso neto sin desperdicios)
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- pan rallado
- pimentón
- ajo en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Tazón
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Prensador de patatas
- 1 Plato
Preparación de los filetes sin carne
Escurrir los garbanzos y las alubias cannellini de su líquido de conservación y enjuagarlos abundantemente bajo agua fría corriente.
Luego transferirlos a un tazón y triturarlos con una batidora de inmersión. Se obtendrá una masa bastante densa y pastosa. Cubrirla y ponerla en el frigorífico durante al menos media hora.
Mientras tanto, cocer las patatas. Yo las pelé, las lavé y las corté en trozos. Luego las puse dentro de un recipiente de vidrio con unas cucharadas de agua y las cocí en el microondas durante cinco minutos a máxima potencia (900 W). Naturalmente, también es posible cocerlas empezando con agua fría salada. En este caso te recomiendo no pelarlas para que no absorban demasiada agua durante la cocción.
Una vez cocidas, dejar enfriar y luego aplastarlas con el instrumento adecuado recogiendo el puré en el tazón de la pasta de legumbres. Mezclar para amalgamar las dos masas.
Luego, agregar el queso rallado, una buena cantidad de sal, pimentón al gusto personal, una abundante cantidad de pimienta negra y 20 ml de aceite. Mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
En este punto, con las manos ligeramente engrasadas con aceite, tomar un poco de masa y trabajarla aplanándola entre las palmas de las manos para formar unos similares a filetes.
Pasar los diversos filetes sin carne por un empanado realizado mezclando pan rallado, pimentón, ajo en polvo y sal. Puedes dosificar a ojo estos ingredientes según tus gustos y preparar el empanado poco a poco a medida que vas terminando el anterior para evitar desperdicios innecesarios.
Disponer los filetes sin carne dentro de una bandeja forrada con papel de horno y rociarlos con un chorrito de aceite.
Finalmente, cocerlos en horno estático precalentado a 200° durante aproximadamente media hora, pasando a función grill en los últimos minutos para obtener una buena costra. Manténlos bajo control, por favor.
Sacar los filetes sin carne del horno y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola.
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