La crema frangipane es una crema preparada con harina de almendras, mantequilla y huevos enteros. Es una crema muy perfumada, suave, rica y consistente, además sin gluten. Ideal para dulces no demasiado elaborados como tartas con fruta de temporada, en pasteles y en dulces rellenos. Además, en pasteles o tartaletas se puede poner cruda y cocer directamente en el horno como en el famoso postre francés «La galette des Rois«, una tarta de hojaldre rellena de frangipane!
La preparación de esta maravillosa crema es simple y rápida. Entonces, vamos a descubrirla juntos y os espero en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Energía 520,44 (Kcal)
- Carbohidratos 27,81 (g) de los cuales azúcares 26,72 (g)
- Proteínas 8,30 (g)
- Grasa 40,53 (g) de los cuales saturados 14,54 (g)de los cuales insaturados 8,55 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sodio 144,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema frangipane
- 125 harina de almendras
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita ron (o bien)
- 1 vaina de vainilla (si es para niños)
Herramientas
- Batidora Eléctrica
- Bol
- Cacerola – antiadherente
Preparo la crema frangipane
En un bol, empiezo a batir la mantequilla con el azúcar y las semillas de vainilla hasta que se haga una crema. Incorporo los huevos uno a uno mientras sigo batiendo, luego añado la harina de almendras. Mezclo la masa con una cuchara de madera para integrar bien todos los ingredientes.
Puedo usarla cruda para preparar pasteles o tartas que se hornearán o trasvasar la mezcla al fuego y cocer a fuego lento hasta que espese bien. El resultado final se parece mucho a la crema pastelera.
La Susy aconseja
La crema se puede usar cruda para preparar pasteles o tartas que se hornearán.
Usamos la mantequilla y los huevos después de haberlos dejado a temperatura ambiente durante una hora.
Conservación
Podemos conservar la crema frangipane en el frigorífico durante un par de días cubierta con film transparente en contacto con la superficie para que no forme costra.
