Las costillas glaseadas con salsa BBQ al horno son un plato irresistible, perfecto para quienes aman los sabores intensos y las carnes jugosas.
Esta receta se caracteriza por costillas de cerdo que se marinan primero en una mezcla de especias aromáticas, luego se cocinan lentamente al horno y finalmente se glasean con una salsa barbacoa rica y sabrosa.
El resultado es una carne tierna que se desprende fácilmente del hueso, envuelta en un glaseado dulce y ahumado que realza cada bocado.
La preparación de las costillas glaseadas con salsa barbacoa al horno requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final compensará cada esfuerzo.
La clave de esta receta está en la cocción lenta y a baja temperatura, que permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y jugosa, mientras que el glaseado final con la salsa barbacoa añade un toque de dulzura y un sabor ahumado irresistible.
Perfectas para una cena entre amigos, una barbacoa en el jardín o una noche en familia, estas costillas son un verdadero triunfo de sabor y placer. La combinación de especias y salsa barbacoa crea un equilibrio de sabores que conquistará el paladar de todos los comensales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 kg costillas de cerdo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada mostaza
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 1 ramita romero
- 300 g puré de tomate
- Media cebolla blanca
- 40 g azúcar moreno
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas salsa Worcestershire
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Fuente de horno de vidrio
- 1 Bandeja de horno
- 1 Pincel
Preparar la carne
En un pequeño bol mezcla el diente de ajo machacado, la mostaza, la sal, el pimentón y la pimienta negra.
Con un pincel de cocina o con las manos distribuye el adobo por toda la carne, tanto por encima como por debajo.
Coloca la carne en una fuente de horno, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Pica finamente la cebolla y el diente de ajo y sofríelos en un cazo con el aceite de oliva virgen.
En cuanto la cebolla comience a dorarse añade el puré de tomate, el azúcar, el pimentón ahumado y la salsa worcester.
Deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que espese.
Añade el vinagre de manzana y déjalo evaporar al fuego, prueba de sabor y si es necesario ajusta de sal.
Termina de cocinar durante otros 5 minutos y luego cuela con un colador de malla fina. Reserva.
Saca la carne del frigorífico, retira el film y pincela con un poco de salsa BBQ por ambos lados el trozo de carne.
Cubre con papel de horno una bandeja de horno y coloca encima las costillas, cúbrelas con papel de horno y cierra bien con papel de aluminio.
Cocina las Costillas glaseadas con salsa BBQ en horno precalentado a 170º en la bandeja central durante 35/40 minutos, retira el aluminio y el papel de horno y vuelve a pincelar con la salsa BBQ.
Añade las ramitas de romero y baña la carne con el líquido de cocción que se haya formado.
Continúa la cocción durante otros 35/40 minutos, pincela de nuevo la carne con la salsa BBQ restante, sube la temperatura del horno a 200º y cocina durante otros 20 minutos.
Las Costillas de cerdo con salsa BBQ están listas.
Consejos y variantes
Puedes cocinar las costillas de cerdo glaseadas también en freidora de aire a 170º durante 40 minutos, cubriendo con aluminio y cerrando bien para que no se despegue el aluminio de la bandeja.
Después retira el aluminio y deja cocinar pincelando con la salsa BBQ durante 15 minutos.
Si prefieres puedes usar la salsa BBQ ya preparada que encuentras en el mercado.
Puedes cocinar las costillas glaseadas en una plancha de hierro fundido en el hornillo, pero te aconsejo dividir las costillas de 2 en 2, cubre con aluminio y cocina 20 minutos, luego gíralas y cocina otros 10/15 minutos.
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