Hoy os propongo las pizzitas rojas sin gluten, aquellas de los años ’80, simplemente aderezadas con tomate, sal, orégano y abundante aceite. Aún recuerdo lo ricas que eran estas pizzitas, tan crujientes que quise intentar reproducirlas en versión sin gluten y diría que la receta ha salido bien. Estas pizzitas también se pueden congelar después de ser cocidas y enfriadas, bastará con calentarlas unos minutos en horno caliente y volverán a estar crujientes como recién horneadas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g harina (Fioreglut Caputo)
- 350 ml agua
- 5 g levadura seca (sin gluten)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 400 g tomates pelados
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita orégano
- aceite de oliva virgen extra (para las bandejas)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Pasapuré
- 1 Cuchara
- 2 Bandejas
Pasos
En el bol de la amasadora, verter la harina con la levadura. Añadir 300 ml de agua y comenzar. Dejar trabajar durante 5 minutos y luego añadir también la sal.
Verter el agua restante y el aceite (2 cucharadas). Dejar amasar durante otros 5 minutos.
Parar la máquina, transferir la masa a un bol ligeramente engrasado con aceite.
Dejar fermentar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido, alrededor de 24°C (horno con la luz encendida) durante aproximadamente 1 h 30m.
Desinflar la masa y colocarla en una superficie de trabajo ligeramente enharinada con harina de arroz. Tomar 160 g de masa y formar bolas.
Extender las bolas tratando de formar discos de un diámetro de 10 cm.
Colocarlas en dos bandejas bien engrasadas, alrededor de 3-4 cucharadas por bandeja de aceite de oliva virgen extra.
Extenderlas alcanzando un diámetro de aproximadamente 20 cm por pizzita.
Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar tibio.
Mientras tanto, pasar los tomates pelados por el pasapuré. Añadir la sal, el aceite y el orégano, luego mezclar bien.
Precalentar el horno a máxima potencia en modo pizza o ventilado.
Aderezar las pizzitas con la salsa de tomate, pincelando bien los bordes para dar color.
Cocinar en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas por debajo.
Pasar por debajo del grill a máxima potencia durante 3-4 minutos o hasta que se doren, los tiempos dependen de su horno.
Sacar del horno y servir tanto calientes como frías.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se pueden congelar después de enfriarlas.
Una vez descongeladas, bastará con pasarlas 5 minutos en horno caliente.
Es posible añadir mozzarella al momento de pasarlas por el grill, sin excederse en las cantidades.
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