Pollo a la cazadora con aceitunas. Un segundo plato de la cocina popular, rico y sabroso, perfecto para el almuerzo o la cena en familia.

Una receta sencilla, que logra hacer suculenta la carne blanca y se prepara usando una sola cazuela.

Como ocurre con todas las recetas tradicionales, cada familia guarda su versión, que varía de las demás en uno o dos ingredientes según la región.

El pollo a la cazadora con aceitunas es fácil y rápido de preparar y para obtener un excelente resultado, el pollo que utilices debería ser preferiblemente de corral.

Puedes decidir si usar uno entero cortado en trozos o si optar por las partes que generalmente son las más disputadas cuando se sirve en la mesa: muslos y contramuslos.

El éxito de esta receta se debe a un ineludible sofrito inicial de condimentos, tomate, algunas aceitunas para una nota de color, y una cocción lenta para ablandar la carne.

A algunos les gusta añadir otros ingredientes como champiñones, pimientos o patatas.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

708,92 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 708,92 (Kcal)
Carbohidratos 11,40 (g) de los cuales azúcares 6,66 (g)
Proteínas 60,89 (g)
Grasa 45,27 (g) de los cuales saturados 12,83 (g)de los cuales insaturados 21,88 (g)
Fibras 2,83 (g)
Sodio 718,95 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pollo a la cazadora con aceitunas

1 pollo (entero)
12 tomates cherry
zanahoria (1)
1 cebolla
1 tallo apio
1 vaso vino blanco seco
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 ramita romero
2 hojas salvia
1 hoja laurel
c.s. sal
pimienta

Herramientas

Olla

Pasos

Pollo a la cazadora con aceitunas

Corta el pollo en trozos retirando las vísceras pero dejando la piel (operación que también puedes pedir al carnicero).
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o cazuela.
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados.
Mientras tanto prepara el picadillo de hierbas: pica ajo, salvia y romero, y añade también una pizca de guindilla.
Pon el picadillo en la cazuela con el sofrito y añade también las hojas enteras de laurel.
Ahora coloca las partes del pollo en la cazuela, de manera que no se superpongan unas sobre otras. Deja dorar durante 15 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.
Desglasa con el vino y deja evaporar el alcohol sin tapa.
Agrega los tomates cortados en trozos y las aceitunas.
Ahora puedes poner la tapa en la sartén y proceder con la cocción.
Se necesitan aproximadamente 50/55 minutos a fuego moderado.
Si es necesario, puedes añadir un cucharón de agua caliente o caldo de verduras.

Sirve el pollo a la cazadora bien caliente con abundante salsa de cocción.
Sirve el pollo a la cazadora bien caliente con abundante salsa de cocción.
Buen provecho.

Consejos

Puedes conservar el pollo a la cazadora por 2 días en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético. Aunque no es lo ideal, puedes congelarlo junto con el condimento.

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FAQ (Preguntas y Respuestas)

¿Puedo usar solo los muslos de pollo?
En el pollo a la cazadora se disfruta cada parte del pollo, pero si prefieres puedes usar solo 1,2 kg de muslos (con contramuslo).
En el pollo a la cazadora se disfruta cada parte del pollo, pero si prefieres puedes usar solo 1,2 kg de muslos (con contramuslo).