La tarta de venado forma parte de las Game pie, es decir, las tartas de caza.
Se trata de una tarta a base de carne de ciervo.
La tarta de caza se remonta a la época romana cuando los ingredientes principales eran aves silvestres y animales como perdices, faisanes, ciervos y liebres.
Las tartas alcanzaron su forma más elaborada en la Inglaterra victoriana, con recetas complejas y moldes y platos especializados.
Las versiones modernas son combinaciones más simples, pero sabrosas de conejo, carne de ciervo, paloma, faisán y otra caza disponible en el comercio.
Otras tartas de la cocina británica:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg carne de ciervo
- 3 cebollas
- 3 dientes ajo
- 150 g panceta (en cubos)
- 115 g champiñones
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 3 cucharadas harina
- 2 hojas laurel
- al gusto bayas de enebro
- 2 rollos masa de hojaldre (con mantequilla)
- 500 ml cerveza (o caldo)
- al gusto pimienta
- al gusto sal
- 1 huevo
Herramientas
- 1 dutch oven
- Bandeja 25×20
Pasos
En una cacerola para horno, sofreír el laurel y el enebro en un hilo de aceite. Añadir la panceta y la carne de ciervo cortada en cubos.
Añadir las cebollas, el ajo, los champiñones, las zanahorias y el apio.
Finalmente, la harina y cubrir con la cerveza o el caldo. Ajustar de sal y pimienta.
Cocinar en el horno a 180°C durante 2 horas.
Yo he utilizado mi crockpot, con cocción en modo HIGH durante 3 horas. Después de sellar la carne en la sartén, he introducido todos los ingredientes en la olla de cocción lenta.
Forrar la bandeja con la masa de hojaldre, añadir la carne, cubrir con más masa, pincelar con huevo batido y cocinar en el horno durante otros 40 minutos.
En el siglo XVIII, las tartas de caza preparadas para la rica nobleza podían ser muy elaboradas. Hannah Glasse, en su best-seller The Art of Cookery made Plain and Easy, publicado por primera vez en 1747, proporcionó una receta para una tarta de Navidad que incluía una paloma, una perdiz, un pollo y un ganso, todos deshuesados y colocados uno dentro del otro, y luego colocados dentro de un enorme pavo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde puedo comprar carne de ciervo?
Yo la compré online .
