Entrantes de pescado, se puede decir que de la comida es el más importante, representa la tarjeta de presentación de los platos que seguirán. Hasta hace algún tiempo el entrante tenía la función de anticipar la comida, pero con el paso del tiempo también han cambiado nuestros hábitos alimenticios y los entrantes se han convertido en protagonistas de nuestra mesa sustituyendo incluso a los primeros y segundos platos, convirtiéndose cada vez más en platos únicos.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

500 g anchoas (boquerones)
100 g pan rallado
50 g tomatitos cherry
20 ml aceite de oliva virgen extra
4 g sal
c.s. perejil

Preparación

Carne de cangrejo y garbanzos, entrante rápido y delicioso. Cortar la carne de cangrejo en tiras finas y mezclarla con los garbanzos, condimentar con sal, vinagre, aceite de oliva extra virgen, si tienes en casa semillas de lino, sésamo u otro, añádelas un poco. Yo he añadido semillas de amapola que a menudo uso para preparar pan.
El término carpione indica más que el tipo de preparación, indica el tipo de conservación, después de haber enharinado y frito el pescado, se marina con diversos aromas (laurel, salvia, zanahorias, apio) en 1/4 de agua y 3/4 de vinagre durante al menos un día. Los pececillos marinados no pueden faltar en la mesa de Navidad como entrante, su sabor ácido estimula el apetito.
Os aseguro que de todos los entrantes de pescado, este es mi favorito. Sólo necesitarás una lata de atún en aceite de oliva, un tubo de mayonesa y el ingrediente principal que no debe faltar: el kiwi. ¡Emparejamiento logrado! pruébalo. Esta mousse de atún untada sobre rebanadas de pan tostado es realmente deliciosa.
Arenque en crema agria con eneldo. Plato con sabores realmente fuertes a partir de los arenques ahumados, pero si se calibra bien puede resultar un excelente entrante de pescado. Ya se encuentran en el mercado arenques listos limpios y desalados, por lo que evitarás todo el proceso de preparación y limpieza del pescado. Monta los arenques con la crema agria y ramitas de eneldo, ¡plato listo!
Rollitos de boquerones con miga y tomatitos cherry. Limpia y quita las espinas de los boquerones, prepara miga de pan fresco y condimenta con sal, aceite, perejil, tomatitos cherry cortados en pedacitos y ajo. Prepara los rollitos y hornéalos durante 15 minutos a 190°
Pulpos con alubias blancas y perejil. Nada más fácil, también sirven las alubias blancas enlatadas para simplificar y acortar los tiempos. Cocina en olla a presión los pulpos con medio vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, medio diente de ajo y el perejil. Cuando estén tibios añade las alubias, ¡plato listo!