Rosca de peras y gotas de chocolate, un dulce refinado y suavísimo, gracias también a las peras que durante la cocción ayudan a mantener la rosca suave. Peras y chocolate, una buena combinación, usad peras Abate maduras, pero no pasadas. Las gotas de chocolate mejor si son de chocolate negro, tienen una oportunidad más, el sabor. Este dulce es adecuado para todo el año… en verano, intentad enfriar la salsa en el congelador y luego acompañad la rosca de peras y gotas de chocolate. La salsa de vino cocido y peras, en invierno cuando hace frío es excelente caliente acompañada de la rosca. Buenísima…
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 /8
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 7 Peras Abate
- 1 vaso Vino tinto
- 3 cucharadas Azúcar
- 2 pizcas Clavos de olor
- 2 pizcas Canela en polvo
- 3 Huevos
- 180 g Azúcar
- 1 vaso Leche
- 300 g Harina 00
- 120 g Mantequilla
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 80 g Gotas de chocolate
Preparación
Pela primero las peras, teniendo cuidado de no quitar el tallo, ponlas a cocer en una olla durante 20 minutos con el vino tinto, la canela, los clavos de olor y el azúcar.
Cuando las peras estén listas y frías, córtalas en rodajas, siempre con el tallo.
Para preparar la rosca, pon los huevos con el azúcar en la batidora y bate hasta que estén bien espumosos, añade la mantequilla y la leche mientras sigues batiendo, tamiza la harina y la levadura juntas y únelas a la masa. Finalmente, añade las gotas de chocolate y mezcla con una cuchara de madera.
En este punto, coloca las peras en el pastel empujándolas hacia abajo tratando de abrirlas un poco. Hornea durante 30 minutos a 190°
Con una pera cocida y el vino filtrado, preparo una salsita para acompañar a la rosca de peras con gotas de chocolate.
Espolvorea con azúcar glas.
¡Listo!
