- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 338,67 (Kcal)
- Carbohidratos 41,49 (g) de los cuales azúcares 1,72 (g)
- Proteínas 8,80 (g)
- Grasa 15,26 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 11,63 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sodio 556,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos y variantes
Puedes enriquecer el relleno con provola cortada en cubos. Puedes omitir el speck si eres vegetariano.
Para la masa, puedes usar harina tipo 1, tipo 00, o sustituir 40-50 gramos con sémola de trigo duro.
La col lombarda, después de la cocción, debe quedar tierna pero «seca». Si hay un poco de líquido, sube el fuego para que se evapore. Puedes espolvorear la base de la tarta con un poco de pan rallado, para absorber el exceso de humedad.
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