Rollitos de verduras de verano como las berenjenas, los pimientos, los calabacines y las zanahorias ocupan un lugar relevante en una dieta equilibrada, son fuente de importantes principios nutritivos como los antioxidantes y las vitaminas y tienen un alto contenido de agua y celulosa, por lo que dan inmediatamente una sensación de saciedad. Bien cocinadas, son excelentes para el paladar e ideales para la línea. Personalmente adoro las berenjenas, los pimientos… digamos que todas las hortalizas, cocidas o crudas, están en mi lista de alimentos favoritos y nunca faltan en mi mesa. Aprovecho estas últimas verduras de temporada para realizar este sabroso acompañamiento. El otoño está a la puerta y los colores en la cocina cambian decisivamente. Si queréis visitar mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina encontraréis muchas recetas de temporada. Personalmente siempre trato de usar verduras de km 0 y preferiblemente productos italianos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 175,25 (Kcal)
- Carbohidratos 22,05 (g) de los cuales azúcares 12,82 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Grasa 8,25 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 8,93 (g)
- Sodio 827,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 berenjenas
- 3 pimientos
- 3 zanahorias
- 8 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 1 ramito albahaca
- 1 diente ajo
Herramientas
- Aro de pastelería
- Cortafiambres
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Preparación
Lave bien y corte en láminas los calabacines sin pelarlos, preferiblemente con el cortafiambres (para aquellos que lo tienen) de medio centímetro. Siempre con el cortafiambres corte también las berenjenas con un grosor de medio centímetro, sazónelas con sal y aceite de oliva virgen extra, con ajo y perejil picados. Proceda con un corte a cuchillo para los pimientos y las zanahorias en tiras.
Pase las verduras así sazonadas al horno durante 20 minutos a 190°
Una vez cocidas, quite solo la piel de los pimientos.
Ayudándose con un aro de pastelería ajustable, sobre un plato de servir, haga rollitos con las verduras cocidas y tibias, colóquelos dentro del aro de pastelería alternando los colores hasta llenarlo. Yo los llamo molinillos de verduras porque me recuerdan un poco a los molinillos de colores.
Quite el aro de pastelería de los rollitos de verduras de verano y sazónelos con abundante albahaca picada al momento de servirlos.
¡Listos!
