el Conejo cremoso con patatas y col en olla a presión, es una receta que te hará chuparte los dedos de lo buena que está. Las patatas y la col, casi se desharán completamente durante la cocción, creando así una cremita realmente sabrosa. La cocción en olla a presión es la mejor manera de cocinar los alimentos, que mantienen intactas el 95% de sus propiedades beneficiosas, un valor añadido para nuestra salud. Entiendo que muchos tienen miedo de usarla, miedo de que pueda explotar, pero puedo asegurarte que hoy en día con las ollas a presión ya no se corren esos riesgos. La doble válvula, saltaría si fuera necesario, precisamente para no crear más este estado de peligro. Sin embargo, te recomiendo, si quieres saber más sobre la cocción y el tipo de ollas a comprar, que le eches un vistazo a mi artículo sobre la Olla a presión y su uso.
Si ya la usas o estás a punto de hacerlo, entonces no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.200 kg conejo en trozos
- 400 g patatas
- 400 g col
- 100 g panceta
- cebolla mediana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 g vino blanco
- 150 g agua
- a gusto sal y pimienta
- a gusto hierbas frescas mezcladas
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar el Conejo cremoso con patatas y col en olla a presión
Con un cuchillo, corta finamente las hierbas, la cebolla y corta en trocitos la panceta.
Corta las patatas en cubos medianos, corta en rodajas la col, y saca del frigorífico el conejo en trozos.
Pon a dorar bien la cebolla y el conejo en la olla a presión (te recomiendo la de 5l), junto con el aceite de oliva virgen extra durante unos 3/4 minutos, manteniendo el fuego alto.
En este punto apaga, añade las hierbas picadas, la panceta.
Añade también el vino y el agua calientes, la sal necesaria según tu gusto, y mezcla.
Cierra la olla a presión con la tapa, baja la palanca de la válvula y ponla en el fuego alto.
En cuanto escuches un pitido fuerte, baja al mínimo y cuenta 20 minutos de cocción.
Antes de abrir, levanta lentamente la palanca de la válvula para liberar todo el vapor contenido en la olla.
Si el líquido que habías puesto dentro se ha reducido bien, puedes servir el guiso de conejo, de lo contrario, déjalo cocer durante otros 2 minutos pero sin cerrar con la tapa.
Sirve tu Conejo cremoso con patatas y col en olla a presión, inmediatamente y bien caliente.
Si lo deseas, puedes añadir pimienta recién molida, la de Madagascar es excelente, o un poco de guindilla
Consejos, variantes y conservación
Una vez cocido, puedes conservar el guiso de conejo en el frigorífico durante al menos dos días, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
También puedes congelarlo, si quieres conservarlo por más tiempo, pero recuerda que la descongelación deberá hacerse lentamente y en el frigorífico.
Si no te gustan las hierbas, puedes eliminarlas y quizás en su lugar poner algunas aceitunas de Gaeta, que se combinan bien con este tipo de preparaciones.
Para un sabor más intenso, si tienes un microondas, te recomiendo cocinarlo el día anterior porque de esta manera podrá adquirir más sabor.
