Las castañas cocidas en olla a presión son realmente muy rápidas de preparar y también nos permiten ahorrar dinero, como todas las comidas preparadas con este método de cocción. Normalmente se tardaría de 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño, mientras que de esta forma el tiempo es prácticamente más que reducido a la mitad. Así que no solo ahorramos tiempo, sino también y sobre todo gas o electricidad para quienes tengan inducción. Además, cocinar con la olla a presión es realmente muy saludable, porque los alimentos mantienen aproximadamente el 95% de sus propiedades. Si desconfías de ella y quieres saber más, te recomiendo que eches un vistazo a mi artículo: La olla a presión y su uso.
Para quienes amen este método de cocción, recomiendo no perderse los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 500 g castañas/marones
- 500 g agua
- 2 hojas laurel
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
Cómo se preparan las castañas cocidas en olla a presión
Lavad bien las castañas para eliminar cualquier residuo de impurezas, escurridlas y secadlas.
Con un cuchillo afilado, o con un corta castañas, hacedles un corte en la parte superior, la curva, y colócalas directamente en la olla a presión: en este caso usé la de 3,5 litros.
Añadid el agua, una pizca de sal, el laurel y cerrad con la tapa de cierre hermético.
Bajad la palanca de la válvula, poned al fuego a llama alta y esperad a que empiece un fuerte silbido.
En este momento, bajad la llama al mínimo y calculad aproximadamente 20 minutos de cocción.
Si en lugar de castañas, habéis comprado marrones, entonces el tiempo de cocción será mayor: calculad al menos 5/10 minutos más.
Transcurrido el tiempo necesario, apagad, esperad unos minutos y luego comenzad a despresurizar, levantando poco a poco la palanca de la válvula.
Podréis abrirla solo cuando el vapor haya salido completamente de la olla.
Escurridlas y colocadlas dentro de un paño para mantenerlas calientes.
Pelad vuestras castañas cocidas en olla a presión cuando aún están calientes, porque de lo contrario se volverá un trabajo bastante difícil, con mucho desperdicio.
Consejos, variantes y conservación
Después de haberlas cocido y pelado, puedes conservar las castañas cocidas en el frigorífico durante uno o dos días, pero dentro de un recipiente hermético.
Si deseas que se conserven por más tiempo, puedes congelarlas y descongelarlas directamente en el frigorífico.
Otra alternativa es envasarlas al vacío para que duren al menos 8/10 días en el frigorífico.
Además, si las introduces en un tarro de vidrio con agua y azúcar, una especie de salmuera dulce, puedes enlatarlas haciéndolas hervir de nuevo durante 30 minutos al baño maría.
¿No sabes cómo hacerlo? Echa un vistazo a las Conservas caseras
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