La Banoffee pie es una tarta dulce británica a base de plátanos, nata montada y una densa salsa de caramelo (a base de leche condensada hervida o dulce de leche), sobre una base de galletas desmenuzadas y mantequilla.
Algunas versiones de la receta también incluyen chocolate y/o café.
El mérito de la invención de la tarta es de Nigel Mackenzie y Ian Dowding, respectivamente propietario y chef del antiguo restaurante Hungry Monk en Jevington, East Sussex, Inglaterra.
Ambos afirman haber creado el postre en 1971, basándose en una receta de San Francisco para la «Blum’s Coffee Toffee Pie», que utilizaba una especie de dulce de leche, un suave caramelo toffee obtenido hirviendo una lata sin abrir de leche condensada durante varias horas.
Mackenzie y Dowding probaron varias modificaciones, incluyendo la adición de manzana o mandarina, fue Dowding quien sugirió el plátano y Mackenzie el nombre Banoffee Pie y la tarta se hizo inmediatamente popular
La palabra «banoffee» ha entrado en el idioma inglés, usada para describir cualquier alimento o producto que tenga el sabor u olor tanto de plátano como de caramelo.
En 1984, varios supermercados comenzaron a venderla como una tarta americana, lo que llevó a Mackenzie a ofrecer un premio de 10.000 libras a quien pudiera refutar su afirmación de ser los inventores ingleses.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 225 g galletas secas
- 175 g mantequilla
- 75 g azúcar
- 397 ml leche condensada
- 2 plátanos
- 150 g nata para montar
Herramientas
- 1 Molde 22 cm
Pasos
Desmenuzar las galletas, añadir 100 gr de mantequilla derretida.
Forrar la base de un molde desmontable de 22 o 25 cm con las galletas presionando con una cuchara para hacerlas adherirse.
En un cazo, hervir durante aproximadamente 1 minuto 75 gr de mantequilla con el azúcar y la leche condensada.
Verter la crema sobre la base de galletas y después de enfriarla, poner el molde en el frigorífico durante 1 hora.
Cortar los plátanos en rodajas, montar la nata. Decorar así la tarta y terminar con una espolvoreada de cacao sobre la nata.
Una receta para la tarta, que utiliza una base de migas de galleta, a menudo se encuentra en los botes de leche condensada Nestlé.
La receta fue publicada en «The Deeper Secrets of the Hungry Monk» en 1974 y reimpresa en el libro de cocina de 1997 «In Heaven with The Hungry Monk».
