Pan de molde o mejor conocido como pan de caja, para mí es estacional, me explico. Termina el verano, llega el otoño y ¡oficialmente enciendo el horno! Lo primero que preparo y que me sale fenomenal es él, sí, él mismo, el pan de molde. Este pan suavísimo lo podéis usar para el desayuno por la mañana, tostado con mantequilla y mermelada, o podéis preparar canapés o sándwiches para el aperitivo de la noche. Personalmente adoro el pan de molde y lo utilizo para todo, incluso para las salsas, esta es la receta del pesto de nueces y ricotta con pan de molde: https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-noci-e-ricotta/. Podéis usar el molde de plumcake, no hay diferencia, tendréis una forma de baúl para vuestro pan, pero eso no cambia el buen resultado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 /8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 280 ml leche entera
- 2 cucharadas miel de acacia
- 25 g levadura fresca
- 1 huevo
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- Bol
- Batidor
- Rodillo
- Superficie para amasar
- Molde para pan de caja
- Brocha
Preparación
Disolver la levadura y la miel en la leche caliente, añadir dos cucharadas de harina y dejar reposar el «prefermento» durante 10 minutos. Luego añadir el huevo, el aceite, la harina restante y la sal.
Poner a leudar la masa cubierta con film transparente, en el horno apagado, con la luz encendida, durante aproximadamente una hora.
Pasado este tiempo, recuperar la masa y extenderla con el rodillo, no muy fina, enrollarla muy apretada y colocarla en el molde de pan de molde o en un molde de plumcake engrasado y enharinado, cubrir con film y dejar reposar otra hora.
Digamos que debe duplicar su volumen, entonces está listo para hornear.
Precalentar el horno a 190° y hornear durante 35 minutos.
Recién salido del horno, pincelarlo con agua, la corteza permanecerá suave. Tu pan de molde está listo.
Ideal para el desayuno con mermelada, con jamón y queso, para crostini y para sándwiches.
