Pan de molde o mejor conocido como pan de caja, para mí es estacional, me explico. Termina el verano, llega el otoño y yo oficialmente enciendo el horno. Lo primero que preparo y que me sale muy bien es él, sí, justamente él, el pan de molde. Este pan muy esponjoso lo puedes usar para el desayuno de la mañana tostado con mantequilla y mermelada o bien puedes preparar canapés o bocadillos para el aperitivo de la noche. Personalmente adoro el pan de molde y lo utilizo para todo, incluso para las salsas, esta es la receta del pesto de nueces y ricotta con pan de molde. Puedes usar el molde de plumcake, no hace diferencia, tendrás una forma de baúl para tu pan, pero eso no cambia el buen resultado.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas 10 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g harina Manitoba
250 g harina 00
280 ml leche entera
2 cucharadas miel de acacia
25 g levadura de cerveza fresca
1 huevo
70 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal

Herramientas

Bol
Batidor
Rodillo
Tabla de amasar
Molde para pan de molde
Brocha

Preparación

Disuelve la levadura y la miel en la leche caliente, añade dos cucharadas de harina y deja reposar el «pre-fermento» durante 10 minutos. Luego añade el huevo, el aceite, la harina restante y la sal.
Pon a leudar la masa cubierta con film transparente, en el horno apagado, con la luz encendida durante aproximadamente una hora.
Pasado este tiempo, toma la masa y estírala con el rodillo, no muy fina, enróllala muy apretada y colócala en el molde para pan de molde o en un molde de plum-cake enmantecado y enharinado, cúbrelo con film y deja reposar otra hora.
Digamos que debe duplicar su volumen, entonces estará listo para la cocción.
Calienta el horno a 190° y hornea durante 35 minutos.
Apenas lo saques del horno, pincélalo con un poco de agua, la corteza quedará suave. Tu pan de molde está listo.
Ideal para el desayuno con mermelada, con jamón y queso, para tostadas y bocadillos.