Los mostaccioli son unas galletas navideñas especiadas en forma de rombo, típicas de la tradición napolitana. Están cubiertas de chocolate negro y se hacen con una masa sin huevos ni mantequilla, sino con harina, agua, miel y perfumadas con una mezcla de especias aromáticas como la canela, el clavo, el cilantro y la nuez moscada, ¡EL PISTO!
Probé los mostaccioli por primera vez en casa de mis suegros, de hecho, durante las fiestas navideñas, como los roccocò, nunca faltaban en su mesa. La comida de Navidad siempre terminaba con café y un mostacciolo, ¡y tengo un recuerdo precioso de ello!
La receta que hoy comparto con vosotros es la de familia que preparo cada año, estoy segura de que os encantarán, son suaves, perfumados y muy deliciosos. Se preparan rápidamente, de hecho, mezclas todo en un solo bol, haces un buen bloque, lo dejas reposar en el frigorífico un par de horas, luego lo estiras y obtienes los típicos rombos. Una vez cocidos y fríos, los sumerges en chocolate negro, así tendrán un glaseado maravilloso y luego se pueden servir. ¡Son absolutamente para hacer, vamos a prepararlos juntos!
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los mostaccioli
- 250 g harina 0
- 50 g harina de almendra
- 100 g azúcar
- 15 g cacao amargo en polvo
- 5 g pisto
- 3 g amoniaco para repostería
- 1 pizca sal
- 90 ml agua
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 50 g miel de acacia
- 250 g chocolate negro al 55%
Te necesitarás
- corta galletas en rombo
Preparo los mostaccioli
En un bol grande pongo las harinas, el azúcar, el cacao, la cáscara de naranja rallada, el pisto, el amoniaco y la sal. Agrego la miel y el agua y empiezo a amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa, la envuelvo en film transparente y dejo reposar en el frigorífico al menos un par de horas, si se quiere, toda la noche, así será aún más aromática.Extiendo la masa sobre la mesa ligeramente enharinada con un espesor de 1 cm. Con el molde romboidal de aproximadamente 5 cm corto varios rombos y los dispongo en una bandeja, bien separados, los pincelo con un poco de agua y finalmente horneo a 180° durante 12/14 minutos en modo estático. Apenas salgan del horno, estarán suaves, pero una vez fríos, se volverán más duros.
Mientras tanto, corto en trozos el chocolate negro, lo pongo en un bol y lo derrito al baño maría o en el microondas, sumerjo los mostaccioli, los coloco sobre una rejilla que golpeo varias veces sobre la mesa, esto es para que el exceso de glaseado escurra y obtener una superficie lisa y perfecta. Dejo enfriar, para que el glaseado se solidifique y luego ¡pruebo!
Conservación
Los mostaccioli se conservan una semana en una caja para galletas.
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