Los GNOCCHI A LA ROMANA son un primer plato a base de sémola, leche, huevos y mantequilla, típico de la cocina romana. Son muy fáciles de preparar y si tienes el Bimby solo tendrás que poner los ingredientes en el vaso y la masa estará lista en pocos minutos.
Existe también la versión sin gluten apta para celíacos. De hecho, la sémola se sustituye por harina de maíz.
Este plato es perfecto para servir como plato principal y conquistará el paladar de todos los invitados. Así que, ¡pongámonos manos a la obra y descubramos cómo preparar esta receta clásica que llenará tu mesa con un auténtico sabor italiano!
Si tienes el Bimby y quieres experimentar con nuevas recetas fáciles y sabrosas, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g sémola
- 1 l leche
- 2 yemas
- 80 g queso parmesano rallado
- 25 g mantequilla
- 5 g sal
- 50 g queso parmesano rallado (para la cocción en el horno)
- 40 g mantequilla (para la cocción en el horno)
Herramientas
Para mayor comodidad he utilizado el Bimby, pero con una olla y batidores obtendrás el mismo resultado.
- Batidor
- Olla
- Paño de cocina
- Papel de horno
- Bandeja para horno
Pasos
CON EL BIMBY
Ponemos en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y calentamos durante 8 minutos a 90 grados velocidad 3.
Giramos la perilla a velocidad 2 y vertemos por el agujero de la tapa las yemas, el queso parmesano rallado y la sémola en hilo.
Terminados los ingredientes cocinamos durante 8 minutos a 90 grados velocidad 2 espatulando.
CON LA OLLA
Llevamos a ebullición la leche con la sal.
Añadimos la sémola en forma de lluvia, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos o hasta que el compuesto se convierta en una «polenta densa» y se despegue de los lados de la olla.
Retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado, la mantequilla y las yemas. Mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
TERMINAMOS LA PREPARACIÓN
Extendemos un paño de cocina y lo cubrimos con papel de horno.
Vertemos en el centro la masa obtenida y enrollamos formando un cilindro de un diámetro de aproximadamente 5 cm.
Cerramos de ambos lados y ponemos en el frigorífico a reposar durante aproximadamente 1 hora.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Quitamos el papel de horno de nuestro rollo ya enfriado, cortamos en rodajas y colocamos los discos obtenidos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno u untamos una bandeja de vidrio o cerámica
Condimentamos con mantequilla derretida y queso parmesano rallado y horneamos durante 25 minutos hasta obtener una bonita costra.
Sacar del horno y servir.
Prueba también Gnocchi con crema de guisantes y panceta
Conservación y consejos…
Conservar en el frigorífico en un contenedor hermético.
Consumir en 1 día
Puedes sustituir la sémola por harina de maíz.
Antes de hornear prueba a añadir aceitunas y salsa de tomate…
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar los gnocchi a la romana?
Claro. Una vez preparado la masa puedes congelar el «rollo» envuelto en papel de horno.
Antes de utilizarlo déjalo descongelar en el frigorífico.
