Calabacines marinados con aceite de oliva virgen extra y limón, perfectos como guarnición, fresco y ligero, para acompañar segundos de carne y pescado, pero también como aperitivo de verano.

Facilísimos y sabrosos, también son muy rápidos de preparar. Yo los he cortado en rodajas con una mandolina, los he pasado en la sartén por unos minutos con un poco de aceite, sal y pimienta y luego los he dejado marinar durante unos veinte minutos con una emulsión de aceite, limón, orégano y menta. Una vez listos, los he servido. Exquisitos.

Si quieres, puedes también marinarlos en crudo, y son buenísimos, pero llevará un poco más de tiempo para la marinada. Yo los prefiero, sin embargo, pasados unos minutos en la sartén.

Receta vegetariana y sabrosa.

Veamos juntos cómo realizar la receta de los Calabacines marinados. ¡Preparen los ingredientes que empezamos!

Y si los prueban, no olviden contarme en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Les espero.

Gabriella

Otras recetas frescas y sabrosas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

2 calabacines (redondos o alargados)
1 diente ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
35 g aceite de oliva virgen extra
25 g limón (el jugo)
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. orégano
menta (unas hojitas)
1 diente ajo

Herramientas

1 Mandolina
1 Sartén
1 Espátula de cocina
1 Bol pequeño
1 Plato

Pasos

Primero, lava y corta los calabacines; con la ayuda de una mandolina, córtalos en rodajas. Yo he usado calabacines redondos, si usas los normales, córtalos en sentido longitudinal. Deben ser finos, no más de 2 mm.
Calienta en una sartén grande el aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo, coloca los calabacines (no todos juntos, sino un poco a la vez) y déjalos cocinar durante unos 2 – 3 minutos, girándolos suavemente con una espátula de cocina. Como son finos, no se tarda mucho tiempo.
Una vez cocidos, colócalos en un plato para servir y déjalos enfriar.
Mientras tanto, prepara la emulsión de limón.
Exprime el limón y colócalo (filtrado) dentro de un bol, añade el aceite virgen extra, orégano, sal y pimienta al gusto, y emulsiona rápidamente con un batidor,
luego corta en trozos las hojas de menta y el ajo y únelos a la emulsión. Una vez que los calabacines estén fríos, rocíalos con la emulsión, cúbrelos con film transparente y colócalos a marinar en el frigorífico durante unos 20 – 30 minutos. Después de 10 minutos, gira las rodajas moviendo las de abajo a la superficie, para que se marinen todas de manera uniforme.
Aquí están los Calabacines marinados listos. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.