El bacalao con patatas en blanco es una receta muy simple y fácil de preparar. Se puede preparar tanto con bacalao desalado como el propuesto en la receta o con el salado que requerirá un procedimiento diferente ya que necesita ser remojado y desalado.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

800 g bacalao desalado
1 diente ajo
60 ml aceite de oliva virgen extra
600 g patatas
500 ml caldo de verduras
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. harina

Utensilios

1 Cuchillo
1 Cazuela
1 Tabla de cortar
1 Tapa

Pasos

Enjuaga bien el bacalao bajo el agua corriente. Sécalo con papel de cocina y colócalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, quita la piel. Corta en piezas de 5×5 cm y quita las espinas si hay.
Enharina ligeramente el bacalao, una vez pasado por la harina sacúdelo un poco para eliminar el exceso.
Pela las patatas y córtalas en dados de 3×3 cm.
En una cazuela añade el aceite con el diente de ajo pelado y ponlo al fuego.
Añade el bacalao y dóralo a fuego medio.
Agrega las patatas y la mitad del caldo de verduras.
Cubre con una tapa y cocina durante 30 minutos.
Revisa de vez en cuando que no se seque demasiado y añade más caldo si es necesario.
Agita de vez en cuando la cazuela para que las patatas no se peguen al fondo.
Pica el perejil y resérvalo.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Decora con el perejil y sirve.