Preparación

• He utilizado los tentáculos de calamar gigante cocidos y cortados congelados, que se encuentran fácilmente en la sección de congelados del supermercado.

  Específicamente:
  – envase de 250 g;
  – el producto está cocido y se utiliza congelado previa hervidura.
  Sigue las indicaciones en el envase.

  Nota: también los venden sueltos por peso.

• En una olla, lleva a ebullición abundante agua salada.

  Mientras tanto:
  – abre el envase de los tentáculos de calamar – ya cocidos y cortados – congelados;
  – viértelos en un colador;
  – enjuágalos bajo el agua corriente y escúrrelos.

  Vierte los calamares congelados y enjuagados en la olla, espera a que el agua vuelva a hervir y deja que hierva a fuego lento por unos segundos.

  Escurre los calamares, enfríalos bajo el agua corriente y deja que se escurran bien.

• En un bol o ensaladera, vierte los tentáculos de calamar y condimenta con:
  – una pizca de sal;
  – una pizca de pimienta;
  – perejil picado;
  – vinagre de manzana;
  – zumo de limón;
  – un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  Añade las verduras.
  Yo he añadido zanahorias en juliana y hinojos en trozos y he completado con alcaparras y aceitunas.

  Emplata.

  Tu ensalada de tentáculos de calamar cocidos y cortados está lista.

  Buen provecho.

  

• La ensalada de tentáculos de calamar es un entrante o un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de manera que componga una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucosa estable.

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