Rollitos de col rellenos. Son una receta fácil y rápida, un segundo plato original y bonito a la vista.
Un cofre vegetal a base de col que encierra un relleno de carne picada y queso, puedes servirlos como segundo plato, como guarnición apetecible pero también como plato único.
Los rollitos de col rellenos de carne son un segundo plato sabroso, sencillo de preparar y bastante económico.
Además, si los ingredientes son bien seleccionados, se trata de un plato perfecto después de un primer plato a base de carbohidratos, como la pasta.
La receta es bastante versátil, por lo que podéis añadir o sustituir los ingredientes a vuestro gusto, siempre que no alteréis completamente la receta.
Por ejemplo, podríais añadir al relleno de carne algunas hojas de perejil fresco picado o especias de vuestro agrado.
Podéis sustituir la carne de ternera por la de otro animal, dependiendo de vuestras preferencias.
Los rollitos de col pueden personalizarse según vuestros gustos y las necesidades de vuestra familia: podéis rellenarlos con carne (como en este caso) con carne y arroz, con patatas, con patatas y quesos.
Dependiendo de lo que tengáis en casa o en la nevera, podéis optar por hacer rollitos de col vegetarianos para rellenarlos con verduras, patatas o quesos.
En resumen, ¡no tengáis miedo y experimentad sin vacilar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 228,97 (Kcal)
- Carbohidratos 4,99 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 30,54 (g)
- Grasa 25,67 (g) de los cuales saturados 6,76 (g)de los cuales insaturados 5,70 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sodio 988,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rollitos de col rellenos
- 8 hojas col
- 400 g carne picada de ternera (o de res o mixta)
- 100 g mortadela (o jamón cocido)
- 1 huevo (grande)
- 3 cucharadas parmesano (rallado)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- nuez moscada (al gusto)
Herramientas
- Bol
- Fuente
- Olla
Pasos
Rollitos de col rellenos
Para hacer los rollitos de col rellenos, comience lavando cuidadosamente las hojas de col, elija las hojas dejando a un lado las externas demasiado verdes y duras.
Hierva las hojas de col durante unos minutos en agua ligeramente salada (más o menos 4/5 minutos dependiendo del tamaño de las hojas).
Cuando las hojas estén blandas, escúrralas e introdúzcalas en agua fría para detener por completo la cocción.
Finalmente, escúrralas nuevamente y déjelas a un lado temporalmente.
Quite la parte más dura del centro ya que es difícil de enrollar y siempre queda dura en la cocción.
Preparamos el relleno.
Tome un bol grande (como, por ejemplo, una ensaladera) y vierta dentro la carne picada, añada la mortadela cortada en trozos finos, el queso parmesano rallado y el huevo.
Si le gusta, puede añadir perejil picado y nuez moscada.
Mezcle bien todo.Amasar bien con las manos para combinar todos los ingredientes y obtener una mezcla homogénea.
Coloque sobre una superficie de trabajo la hoja de col cocida y extiéndala bien.
Añada una cucharada abundante de relleno.
Doble primero la parte superior, luego doble los bordes laterales y enrolle la col, de este modo los rollitos de carne y col quedarán bien sellados y no necesitarán palillos para sujetarlos.
Tome una fuente del tamaño adecuado para contener todos los rollitos que ha preparado, sin que se superpongan.
Vierta un chorrito de aceite en el fondo y coloque encima sus rollitos de col rellenos de carne.
Finalmente, termine cubriendo los rollitos con una generosa espolvoreada de queso rallado.
(Mi versión es blanca pero si se desea se puede añadir salsa de tomate).
Encienda el horno a 190°C en modo estático, para que se precaliente.
Hornee aproximadamente 25/30 minutos, controlando los rollitos para retirarlos en el momento adecuado, cuando estén perfectamente dorados.
Os recomendamos servir los rollitos aún calientes, para saborearlos mejor.
Buen provecho.
Notas y Consejos
La col es una verdura que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud.
Se cosecha generalmente a finales de otoño hasta principios de primavera; la col ama el frío y las heladas invernales. Rica en vitaminas como la vitamina A, C, D, K y muchas vitaminas del grupo B, la col contiene sustancias beneficiosas que ayudan a nuestro sistema inmunológico.
Es un potente antiinflamatorio, antitumoral.
Rica en beta caroteno, vitamina C, antioxidantes, fibra, potasio y hierro, la col es considerada un vegetal con funciones diuréticas y drenantes. Además, combate la hipertensión, depura el hígado y tiene propiedades cicatrizantes. La col contiene solo 27 kcal por cada 100 g.
Los rollitos de carne y col se conservan en el frigorífico durante 2 días bien cerrados en un recipiente hermético.
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