Rollitos de Anchoas y Calabacines, plato sabroso de pescado y verduras, un segundo completo diría. El pescado es uno de los alimentos más completos, es rico en vitaminas, en sales minerales como el calcio, el fósforo, el hierro y el yodo. En particular, como en este caso, las anchoas, pescado azul, son ricas en ácidos grasos «omega-3». Para quien tiene ganas de cocinar pescado, reconocer la frescura sigue siendo un enigma, en caso de duda, prefiera un pescado congelado de excelente calidad a uno falsamente fresco! Los Rollitos de Anchoas y Calabacines pueden servirse como segundo plato, pero también son bienvenidos como entrante para un almuerzo o cena a base de pescado. Podría sugerirles un primer plato de pescado como los espaguetis con anchoas y migas de pan, en este caso hablamos de anchoas en salazón. Síganme en mi página de Facebook para mantenerse al día con todas mis recetas, aquí está https://www.facebook.com/InCucinaConPina/.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 kg anchoas
- 4 calabacines
- 150 g pan rallado
- a gusto perejil
- 30 g pecorino romano
- 1 cáscara de limón
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- 01 dientes ajo
- a gusto sal
Herramientas
- Mandolina
- Bol
- Bandeja para hornear
- Palillos de dientes
Preparación
Para filetear las anchoas use un cuchillo pequeño y afilado, abra el vientre de las anchoas desde la cabeza hasta la cola y con la ayuda del pulgar, retire la espina teniendo cuidado de no romper los filetes, retire la espina junto con la cabeza. Lave y corte en longitud los calabacines con la mandolina. Prepare el pan rallado con perejil, sal, la cáscara rallada de un limón, pecorino, ajo en trocitos y algunas rodajas de calabacín cortadas en cubos pequeños.
Ponga el aceite en la mezcla de pan rallado y proceda a preparar los rollitos..
Coloque sobre cada rodaja de calabacín un filete de anchoa y una pequeña porción de pan rallado condimentado.
Enrolle las anchoas con los calabacines y coloque un palillo.
Hornee en un horno precalentado a 190° por 15 minutos.
¡Listo!
