Los anelletti al horno con berenjenas son un primer plato de pasta rico en sabor y suculento, perfecto para las comidas en compañía. Un plato que se inspira en el célebre timbal de anelletti a la siciliana preparado con un rico ragú de carne y guisantes. En este caso no hemos utilizado ni carne ni guisantes sino otro ingrediente muy presente en la cocina siciliana, la berenjena, que es la protagonista de platos súper sabrosos como la célebre parmigiana de berenjenas o la caponata de berenjenas. Una salsa de tomate enriquecida con las berenjenas fritas perfecta para condimentar la pasta, a la que añadimos queso rallado y scamorza o mozzarella. La cocinamos en el horno para gratinarla y darle sabor y así se volverá realmente irresistible, ¡una alegría para la vista y el paladar!
La preparación es muy sencilla: sofreímos la cebolla con el aceite y añadimos los tomatitos. Después de unos diez minutos unimos la salsa de tomate y cocinamos la salsa durante unos 20 minutos, sazonando al final de la cocción con albahaca fresca, sal y pimienta. Aparte cortamos las berenjenas en dados, las espolvoreamos con sal y las secamos con papel absorbente para eliminar el amargor. Las freímos en una sartén con el aceite caliente y, una vez listas, las escurrimos en papel absorbente para que absorba el exceso de grasa. Las unimos a la salsa de tomate. Condimentamos la pasta con la salsa de berenjenas y tomate, añadimos abundante queso rallado y scamorza o mozzarella en dados y lo vertemos en una fuente. Horneamos durante unos 30 minutos a 180º.
Un primer plato al horno que realmente gustará a toda la familia, pero que es perfecto también cuando tenemos invitados a almorzar o cenar porque realmente sorprenderá a todos!
Para no perder ninguna receta, síguenos en nuestra página de Facebook dando me gusta AQUÍ o en la página de Instagram haciendo clic en “seguir” AQUÍ.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para preparar los Anelletti al horno con berenjenas
- 350 g anelletti sicilianos
- 400 ml salsa de tomate
- 300 g berenjenas
- 200 g tomatitos
- 200 g scamorza (o mozzarella o caciocavallo)
- 50 g queso parmesano rallado
- 50 g pecorino
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- albahaca
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar los Anelletti al horno con berenjenas
- 2 Cacerolas
- 1 Sartén
- 3 Cocina
- 1 Fuente para horno
- Papel absorbente
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Horno
Pasos para preparar los Anelletti al horno con berenjenas
Preparad los anelletti al horno con berenjenas empezando por la preparación de la salsa de berenjenas: pelad y picad finamente la cebolla y sofreídla en una cacerola con el aceite.
Añadid los tomatitos y cocinad a fuego lento durante unos diez minutos hasta que estén tiernos.
Añadid la salsa de tomate y continuad la cocción durante otros 20 minutos aproximadamente hasta que la salsa se haya espesado. Al final de la cocción, ajustad de sal y pimienta y perfumad con un poco de albahaca fresca.
Mientras preparáis la salsa de tomate, limpiad las berenjenas y cortadlas en dados. Espolvoreadlas con sal, dejadlas reposar durante media hora, luego estrujadlas y secadlas con papel absorbente para quitar el amargor.
Calentad en una sartén aceite de oliva o de semillas y freíd las berenjenas en tandas pequeñas hasta que estén bien doradas. Escurridlas con una espumadera y colocadlas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Unid las berenjenas a la salsa de tomate y mezclad bien.
Llevad a ebullición abundante agua con sal y cocinad los anelletti al dente, tardará unos 3 minutos o seguid las instrucciones en el paquete.
Condimentad la pasta con la salsa de berenjenas y unid los quesos rallados y la scamorza cortada en dados. Si usáis mozzarella, cortadla al menos una hora antes en dados dejándola escurrir en un colador.
Verted los anelletti en un molde para horno y nivelad bien.
Cocinad durante unos 30-35 minutos a 180º.
Sacad el timbal del horno, dejad que se temple unos diez minutos y luego servidlo con más albahaca fresca.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el timbal de anelletti al horno con salsa de berenjenas en la nevera durante 3-4 días, o congelarlo durante dos o tres meses.
Además, puedes preparar la pasta el día anterior condimentándola con la salsa de berenjenas y gratinarla al día siguiente, guardándola obviamente en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no se encuentran los anelletti, ¿se puede utilizar otro formato de pasta?
Por supuesto, se puede utilizar el formato de pasta que prefieras o que encuentres más fácilmente, de esta manera obtendremos una buenísima pasta al horno con berenjenas.
En lugar de freír las berenjenas, ¿se puede optar por un método de cocción más ligero?
Seguramente la fritura hace las berenjenas más sabrosas, pero puedes optar por asarlas a la parrilla o cocinarlas con poco aceite si deseas obtener berenjenas más ligeras.
Para una versión completamente vegetariana, ¿es necesario omitir los quesos?
No necesariamente, bastará con sustituirlos por quesos vegetales o sin cuajo de origen animal.
¿Se puede desmoldar este timbal en un plato de servir?
Sí, en este caso te recomendamos revestir el molde con papel de horno y dejar reposar la pasta al menos 30 minutos después de sacarla del horno, así será más fácil voltearla en el plato de servir.
