Pasos

• “Aclaración: preferí hacer la lasaña a mano en casa, pero también valen las compradas”.
  (Si usas las lasañas preparadas, obviamente este paso se omite).
  
  Para la receta de la lasaña, preparad la pasta: verted la harina sobre la mesa y haced un volcán.
  En el centro poned los huevos y una pizca de sal.
  Trabajad primero con el tenedor y luego, durante un buen rato, con las manos hasta que la masa esté seca, firme y elástica.
  Envolvedla en film transparente y dejadla reposar durante 30/40 minutos.
  Transcurrido el tiempo.
  Estirad la pasta usando un rodillo o una máquina de pasta, disminuyendo el espesor en cada pasada.
  Cortad rectángulos de aproximadamente 12×20 cm.
  Dejadla reposar.
  Hervid las lasañas reservadas, en agua hirviendo con sal durante 1 min, pocas a la vez; para que no se peguen, verted en el agua una cucharada de aceite de oliva.
  Retiradlas del agua con una espumadera, pasadlas por agua fría y luego ponedlas sobre un paño, si tenéis que esperar.

  

• De lo contrario, si tenéis el relleno listo, podéis empezar a montar vuestras lasañas.

  Continuad así hasta que las hayáis cocido todas.

• Para la receta podéis utilizar también gambas congeladas, se tarda menos y cuestan menos.

  En el caso de gambas frescas, como yo, limpiadlas eliminando la cabeza y la cáscara.

  Eliminad el intestino con la ayuda de un palillo, extrayéndolo de la espalda, lavadlas y secadlas.

  Tomamos las gambas (frescas o congeladas) y las pasamos en la sartén durante unos segundos con un poco de aceite.

  Reservadlas.

  

• Tomamos el salmón ahumado y lo cortamos en tiras más o menos finas.

  Reservar.

• Para preparar la bechamel, calentad la leche.
  En otro cazo, derretid la mantequilla a fuego lento, añadid la sal y la nuez moscada, retirad el cazo del fuego, añadid la harina y continuad batiendo con el batidor para evitar que se formen grumos.
  Volved a poner el cazo en el fuego, seguid mezclando y cuando la mezcla empiece a tomar un leve color dorado, incorporad la leche caliente y mezclad enérgicamente todo con el batidor.
  Coced hasta que empiece a hervir para obtener una buena densidad.

  Recomiendo poner poca sal (porque el salmón ahumado, que se añadirá después, ya es salado de por sí).

  (En la descripción de la receta encontraréis variantes de bechamel light y sin gluten y lactosa).

  Si usáis la masa comprada y no la cocéis previamente, mantened la bechamel un poco más líquida.

  

• Tomamos una bandeja para lasaña mediana para 6 personas, ponemos en el fondo un poco de aceite y bechamel y añadimos una capa de masa para lasaña.
  
  Añadir más bechamel, queso rallado, salmón, gambas y otro poco de bechamel.

  Continuad así hasta llenar la bandeja.
  

  
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• Hornear en horno estático a 200° durante 30 minutos, o ventilado a 190° durante 30 minutos.
  
  Antes de cortar y servir nuestra lasaña de salmón, dejadla reposar durante 5-10 minutos para obtener porciones perfectas.

  Terminar con una pizca de perejil picado.

  

• Dejadla reposar ligeramente antes de cortar las porciones.

  

• Buen provecho.