- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 181,38 (Kcal)
- Carbohidratos 11,23 (g) de los cuales azúcares 0,47 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 11,94 (g) de los cuales saturados 0,17 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 502,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas, consejos y variantes
Añade solo el caldo necesario para cubrir apenas las alubias, la crema debe resultar espesa.
Puedes utilizar tanto el cotechino como el zampone o la simple salchicha dorada. También se puede usar salami cortado en cubitos, siempre que no esté demasiado curado.
Puedes sustituir las alubias con garbanzos, en la misma cantidad.
Puedes servir la crema de alubias en vasos o tazas, como aperitivo, o en platos hondos, como primer plato.
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