Los cantucci con almendras son unas galletas secas de tradición toscana hechas de almendras y disfrutadas, de hecho, mojadas en vin santo o picoteadas a lo largo del día. La receta que hoy comparto con todos vosotros es de mi tía, Rossella, sencilla, perfecta y súper probada. A nosotros nos encantan, y normalmente duplico las dosis, porque son deliciosos en el desayuno pero también durante el día, tan crujientes gracias a la doble cocción en el horno y son irresistibles.
En Navidad preparo unos simpáticos y deliciosos paquetitos regalo con los cantucci y las rosquillas de vino para mis amigos y familiares, y siempre son muy apreciados. Creo que regalar algo hecho en casa es maravilloso, saludable y genuino.
¡Vamos a prepararla juntos!
Un saludo, Susy 🐾
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 75,64 (Kcal)
- Carbohidratos 9,69 (g) de los cuales azúcares 3,13 (g)
- Proteínas 2,36 (g)
- Grasa 3,44 (g) de los cuales saturados 0,92 (g)de los cuales insaturados 2,44 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 5,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los cantucci con almendras
- 250 g harina 0
- 125 g almendras
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema (para pincelar la masa)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 30 g mantequilla
- 1 cáscara de naranja (rallada)
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Te servirá para hacer los cantucci con almendras
- Batidor de mano
- Pincel ( de silicona)
Preparo los cantucci con almendras
Comienzo la receta tostando las almendras en el horno a 120°C durante 10 minutos. La mitad la dejo entera y la otra la troceo.
Mientras tanto, pongo en un bol el azúcar y los huevos, mezclo con un batidor de mano. Luego agrego la levadura y la harina y continúo mezclando.
Agrego la mantequilla con la cáscara de naranja rallada, las almendras tostadas y las troceadas y comienzo a amasar a mano rápidamente y formo un bonito panecillo homogéneo.
Hago un bonito rollo y lo coloco en una bandeja cubierta con papel de horno, lo pincelo con la yema batida y horneo a 190°C durante unos 20 minutos. Lo saco del horno y lo dejo enfriar un poco, de lo contrario se romperán, luego con un cuchillo bien afilado corto las galletas en diagonal, las coloco en una bandeja y continúo la cocción durante unos 5 minutos a 200° para dorarlas. Terminada la doble cocción, las dejo enfriar para luego servirlas.
Conservación
Podemos conservarlos durante mucho tiempo bien cerrados en una caja de metal, pero cuidado con la humedad porque los pone blandos y, por desgracia, quita todo su aroma.
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