Las almejas y los garbanzos son una combinación perfecta aunque pueda parecer inusual. También es excelente la combinación con los calabacines. El resultado es un verdadero plato único, sabroso, nutritivo y fácil de preparar. Pero si lo sirves en pequeñas tazones individuales, también puede convertirse en un original aperitivo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las almejas y garbanzos
Para acelerar la realización de esta receta, he utilizado almejas congeladas. Si usas almejas frescas, es necesario purgarlas para que suelten la arena que contienen. Puedes ver cómo realizar esta operación, haciendo clic AQUÍ.
También para acelerar la receta he usado garbanzos enlatados, pero si lo prefieres, puedes usar también los secos. En este caso, deben remojarse a partir de la noche anterior, luego cocidos en agua salada durante unas dos horas.
- 1 kg almejas
- 240 g garbanzos enlatados (peso escurrido)
- 2 calabacines
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 2 Cacerolas
- 1 Espumadera
- 1 Colador
Preparación de las almejas y garbanzos
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo cortado en trozos. Dejarlo chisporrotear, luego agregar las almejas aún congeladas.
Poner la tapa y cocinarlas a fuego alto durante 3/4 minutos o hasta que se abran; luego rociarlas con un chorro de vino blanco y dejar que se evapore.
Luego, apartarlas después de haber eliminado las que quedaron cerradas.
Cortar los extremos de los calabacines, lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en cubos no demasiado pequeños.
Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos abundantemente bajo agua corriente.
En una segunda cacerola, calentar unas cucharadas de aceite y freír el segundo diente de ajo también pelado y cortado en trozos. Dejarlo chisporrotear por un momento, luego añadir los calabacines, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra.
Cocinar a fuego alto durante 5 minutos, luego añadir también los garbanzos y continuar la cocción durante otros 5 minutos.
Finalmente, añadir las almejas y parte de su fondo de cocción previamente colado. Ajustar de sal y aromatizar con perejil picado.
Servir las almejas y garbanzos bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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