Receta de pesto a la genovesa, listo en pocos minutos y naturalmente lleva a la despensa con el aroma y el sabor un poco de atmósfera veraniega. Generalmente, el pesto genovés se asocia inmediatamente con la pasta. ¡Pero no siempre es así! Pruébalo con las patatas cocidas, realmente delicioso, otra receta con éxito asegurado son las lasañas al pesto realizadas con una bechamel muy ligera, te puedo asegurar que es espectacular, para chuparse los dedos. Puedes utilizar este pesto también para las bruschettas, excepcional. Guarda en la nevera cubierto con aceite por unos días, de lo contrario congélalo ya porcionado, conveniente al momento de usarlo. También puedes encontrar la receta del pesto de nueces y ricotta en mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 323,88 (Kcal)
- Carbohidratos 1,40 (g) de los cuales azúcares 0,27 (g)
- Proteínas 6,82 (g)
- Grasa 33,84 (g) de los cuales saturados 7,41 (g)de los cuales insaturados 4,51 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 686,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pesto a la genovesa
- 100 g albahaca
- 90 g Parmigiano Reggiano DOP
- 70 g Pecorino romano
- 200 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- c.s. Sal
- 50 g Piñones
Herramientas para preparar el pesto
- Batidora
- 3 Tarros
Preparación del pesto a la genovesa receta
Para preparar el pesto a la genovesa comienza seleccionando las hojas de albahaca, límpialas y sécalas, pela el ajo y córtalo en trozos, utiliza el pecorino y el parmesano ya rallados.
Pasa todos los ingredientes a la batidora: el aceite de oliva virgen extra con la sal, el ajo con el pecorino y el parmesano, los piñones con la albahaca. Bate por pocos segundos, repite varias veces a intervalos de tiempo. El pesto a la genovesa está listo.
Ahora, si quieres conservarlo en el congelador, solo te queda ponerlo en tarros, en pocos minutos tu pesto está listo para ser conservado.
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No tengo piñones para preparar el pesto a la genovesa, ¿puedo usar almendras por una vez?
Si por emergencia y por una vez no tienes piñones en casa, puedes usar almendras peladas tranquilamente, no pasa nada malo.
Para preparar el pesto a la genovesa, ¿puedo poner el pecorino y el parmesano enteros en la batidora sin rallarlos antes?
Sí, claro, puedes poner los dos quesos enteros en la batidora de inmediato, junto con el ajo y las hojas de albahaca.
