Las tetelas son un antojitos o snack a base de tortillas en forma de triángulo tradicionalmente rellenas con frijoles refritos y cocidas en el comal.
Son muy populares en Oaxaca y también en algunas regiones de Puebla que limitan con el estado de Oaxaca, donde no solo las llaman tetelas, sino que, en algunas regiones de ambos estados, también las llaman «Memelas».
La región Mixteca se encuentra en la parte centro-norte del estado y es una de las 8 regiones del estado de Oaxaca.
Aunque los frijoles son el relleno más popular, también se pueden encontrar tetelas con otros rellenos, como chicharrones o champiñones y queso.
A menudo se sirven con crema agria, salsa roja y verde y/o quesillo.
La receta se parece a otro plato mexicano:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 150 frijoles refritos
- c.s. salsa roja
- c.s. salsa verde
- c.s. quesillo (o quartirolo o feta)
Herramientas
- 1 comal
Pasos
Para tortillas de maíz sigue esta receta.
Preparar los frijoles refritos: hervir los frijoles hasta que se ablanden, escurrir sin tirar el agua de cocción, y saltear los frijoles con una grasa y cebolla y ajo hasta reducirlos a una pasta con la eventual adición del agua de cocción.
Rellenar cada tortilla con una cucharada de frijoles, doblar en triángulo como en las fotos y cocinar en una sartén muy caliente.
Servir con queso o crema agria y/o salsas.
