Este zuccotto tiramisù es un postre fresco, delicioso y sin cocción que se prepara realmente en muy poco tiempo..
Excelente para servir como postre al final de una comida o como una merienda deliciosa.
Un dulce sencillo y rápido de preparar, perfecto cuando se dispone de poco tiempo pero se quiere tener un postre listo, en caso de invitados inesperados.
La receta aquí propuesta es una reinterpretación del clásico postre florentino en forma de cúpula, el relleno de ricotta se sustituye por una excelente crema preparada con nata, mascarpone y café.
Es sin huevos crudos, luego lo bueno de este postre es que si no queréis usar los savoiardi podéis usar también el bizcocho y quizá también un pandoro que haya sobrado.
Los savoiardi empapados en café y colocados en un simple cuenco de vidrio le dan al postre una forma realmente escenográfica, perfecto también para servir en ocasiones realmente especiales.
No es necesario tener moldes especiales, yo he utilizado un cuenco clásico de vidrio.
Este postre es ideal para ocasiones especiales, excelente para preparar durante todo el año, fresco y cremoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 618,28 (Kcal)
- Carbohidratos 50,45 (g) de los cuales azúcares 25,58 (g)
- Proteínas 8,95 (g)
- Grasa 43,48 (g) de los cuales saturados 13,13 (g)de los cuales insaturados 2,22 (g)
- Fibras 7,72 (g)
- Sodio 84,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Zuccotto Tiramisù
- 400 g bizcochos de soletilla
- 6 tazas de café café (azucarado al gusto)
- 500 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 120 g azúcar (o eritritol)
- al gusto cacao amargo en polvo
- 200 g nata para montar (con una cucharada de azúcar glas)
Herramientas
- Cuenco
- Batidoras eléctricas
- Películas para alimentos
Pasos
Zuccotto Tiramisù
Después de preparar el café, añade algunas cucharadas de azúcar y déjalo enfriar bien antes de usarlo.
Forra un cuenco de diámetro 22/24 cm con la película; de esta manera te será más fácil extraer el dulce del cuenco.
(Deja que la película sobresalga de los bordes del molde, sé generoso con la cantidad utilizada, así será más sencillo desmoldar el zuccotto una vez listo).
Empapa los bizcochos de soletilla en el café, lo suficiente para ablandarlos un poco, y colócalos en toda la superficie del molde.
Colócalos de manera que cubran las paredes internas del zuccotto, siempre uno al lado del otro. Presiónalos ligeramente contra el molde, de modo que tomen la forma y no te preocupes, no se romperán.
«Una vez empapados, se vuelven lo suficientemente suaves como para acomodarlos como queramos».
Ahora ocupaos de la crema: monta la nata líquida bien fría con las batidoras eléctricas, luego ponla en el frigorífico.
Toma el mascarpone (Si el mascarpone tiene líquido de conservación, escúrrelo) y colócalo dentro de un bol grande, añade el azúcar y bate con las batidoras, obteniendo una crema bien lisa.
Recupera la nata del frigorífico e incorpórala a la crema de mascarpone con una espátula, haciendo movimientos de abajo hacia arriba delicadamente, para no desmontar todo.
Una vez terminado de forrar todo el zuccotto con los bizcochos de soletilla, recupera la crema del frigorífico y rellena el interior llegando casi a la mitad, luego haz una capa de bizcochos empapados y vierte la crema restante, nivelando bien y concluyendo con una última capa de bizcochos empapados.
Ahora cubre el zuccotto con la película transparente y deja reposar en el frigorífico toda la noche o al menos 6 horas.
Yo suelo prepararlo a propósito la noche anterior, para que se solidifique bien.
Una vez solidificado bien, retira cuidadosamente la película en la superficie y voltea el molde del zuccotto sobre un plato de servir, desmoldándolo cuidadosamente del molde.
Una vez desmoldado, retira (siempre con cuidado) la película transparente.
Solo queda montar la nata con el azúcar glas y untar sobre toda la superficie del zuccotto, ayudándote con una espátula o una espátula de cocina.
Completa con una generosa espolvoreada de cacao amargo.
Para las decoraciones a tu elección.
Buen provecho
Consejos
Espolvorea con el cacao amargo solo poco antes de servir tu tarta tiramisù.
Si quieres, puedes añadir gotas de chocolate.
De hecho, ya que el cacao tiende a absorber la humedad, en el frigorífico se pondría oscuro y mojado, arruinando el efecto estético del postre.
Si quieres hacer que el tiramisù sin huevo sea apto también para quienes son alérgicos a los huevos, basta con sustituir los bizcochos de soletilla con los veganos.
Puedes conservar el zuccotto tiramisù en el frigorífico durante un par de días en un recipiente hermético. Puedes congelarlo, quizá ya dividido en porciones individuales, y conservarlo durante un mes.
Al momento de servirlo, simplemente déjalo a temperatura ambiente durante un par de horas.
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