Los cachitos venezolanos son similares a los croissants, a menudo rellenos de jamón y queso y/o tocino.
Los ingredientes y los rellenos varían según el estado y la panadería donde se producen, pero los ingredientes más comunes son: harina de trigo, mantequilla, huevos, leche, agua, sal, levadura y una pizca de azúcar.
El origen de los cachitos no es cierto.
Algunos los asocian con la llegada de panaderos portugueses e italianos a principios del siglo XX, mientras que otros creen que nacieron en la cocina de un panadero italiano llamado Pietroluchi Pancaldi en Lusiteña, Caracas en 1940.
Y otros más creen que son un derivado del plato navideño venezolano, Pan de Jamon.
El queso utilizado es el «queso de mano«, un queso fresco venezolano, ingrediente también de las cachapa.
Suelen consumirse durante el desayuno, acompañados de jugos naturales, café o Malta, una bebida de malta ligeramente gaseosa y sin alcohol producida con cebada, lúpulo y agua.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Venezolana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 500 g harina
- 2 cucharadas azúcar
- 2 huevos
- 70 ml leche (temperatura ambiente)
- 7 g levadura seca (o 25 gr levadura fresca o 300 ml levadura madre fresca)
- 200 ml agua
- 50 g mantequilla
- 200 g jamón cocido (en dados)
- 150 g tocino (en dados)
- c.b. sal
Pasos
Mezclar el azúcar con la sal, añadir 1 huevo, la leche, el agua, la mantequilla derretida y por último la levadura.
Mezclar, añadir la harina, amasar y crear una bola de masa.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Obtener 12 triángulos, con la base hacia ti. Añadir el relleno de jamón cocido y tocino (y/o queso). Doblar los lados y enrollar.
Pintar con el huevo batido y hornear a 180°C durante 15 minutos.
FAQs (Preguntas y Respuestas)
¿Quién no recuerda Topacio la famosa telenovela venezolana de los años ’80?
¿Qué es el Queso de mano?
Es un tipo de queso fresco originario y producido en Venezuela.
Tiene forma plana y redonda (plato), de pasta hilada y consistencia suave y elástica, obtenida del proceso de coagulación enzimática de la leche de vaca cruda, entera o descremada.
La hilatura característica de este tipo de queso se obtiene a través del proceso de fermentación de la cuajada dulce hasta alcanzar la «cuajada lista», propiedad característica de los quesos de pasta hilada, que consiste en formar hilos cuando se estiran cuando la cuajada se cocina en agua a 90°C.
El producto obtenido tiene una consistencia suave y elástica, con presencia de capas o láminas fácilmente separables y su método de conservación es por inmersión en el suero a temperatura ambiente.
Su consistencia recuerda a la mozzarella.
