El estofado con salsa es un suculento segundo plato de carne típico de la cocina italiana. La carne se cocina en salsa de tomate con hierbas aromáticas como la albahaca, que se puede sustituir por romero, tomillo o mejorana. Añadí también un clavo de olor como hacía mi abuela, aporta un aroma diferente. Con la salsa es posible también condimentar un buen plato de pasta como tagliatelle o fettuccine.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg ternera (músculo)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 300 g tomates pelados
- 250 ml agua
- sal
- pimienta
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas albahaca
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 clavo de olor
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Pasapurés
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Pasos
Pelar la zanahoria, limpiar el apio y la cebolla. Picar finamente las verduras con un cuchillo.
Poner el aceite en una cacerola amplia y llevar al fuego. A fuego medio calentar y añadir la carne. Dorar por todos los lados.
Añadir el sofrito y dejar que tome sabor durante 5 minutos. Ajustar de sal y pimienta. Añadir 250 ml de agua y cerrar con una tapa. Cocinar durante 40 minutos.
Mientras tanto, pasar los tomates pelados por el pasapurés. Añadir los tomates, la albahaca y el clavo de olor. Ajustar de sal. Cerrar nuevamente con la tapa y llevar a cocción, aproximadamente 1h.
Remover de vez en cuando comprobando que la salsa no se seque demasiado. Si es necesario, añadir un cucharón de agua caliente.
Servir bien caliente.
Consejos
Se conserva durante 4 días en el frigorífico.
Se puede congelar en bandejas.
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