Las albóndigas de ricotta y calabacines son una forma deliciosa y alternativa de comer verduras. El calabacín es muy amado por grandes y pequeños, precisamente por su sabor dulce y bastante neutro. Tiene la «suerte» de combinar a la perfección con muchísimos ingredientes, y es fácil hacerlos deliciosos y atractivos. Aquí están rallados y mezclados con una ricotta de mezcla de oveja, que encuentro más sabrosa que la de vaca. Para esta receta, he preferido la cocción al horno o la cocción rapidísima con la freidora de aire, se forma igualmente una deliciosa costra, y el aporte calórico es realmente reducido. Podéis preparar las albóndigas de ricotta y calabacines en pequeñas dimensiones, serán perfectas como aperitivo vegetariano para un aperitivo con amigos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 133,68 (Kcal)
- Carbohidratos 8,24 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 8,35 (g)
- Grasa 7,88 (g) de los cuales saturados 3,68 (g)de los cuales insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 349,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las albóndigas de ricotta y calabacines
- 500 g Calabacines
- 200 g Ricotta mixta
- 70 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 70 g Pan rallado
- 1 huevo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Herramientas
- Freidora de aire
Preparación
Lava y limpia los calabacines, rállalos con un rallador de agujeros grandes y recoge la pulpa en un colador. Deja escurrir toda el agua de vegetación.
Pon los calabacines en un bol, añade la ricotta escurrida, el Parmigiano Reggiano y el huevo.
Comienza a mezclar, ajusta de sal y añade el pan rallado hasta obtener una mezcla homogénea, suave pero no pegajosa.Humedece tus manos y forma las albóndigas. Aplástalas ligeramente como para formar pequeñas hamburguesas.
Pasa las albóndigas por el pan rallado y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.Unta ligeramente las albóndigas de ricotta y calabacines y cocina en horno caliente a 170° por unos veinte minutos. Deja que se enfríen ligeramente antes de servir. Para hacer aún más deliciosas tus albóndigas de ricotta y calabacines, sírvelas con una deliciosa salsa de yogur, puedes encontrar la receta aquí.
Si prefieres cocinar tus albóndigas de ricotta y calabacines en la freidora de aire, será suficiente precalentar la freidora con el programa correspondiente y luego colocar las albóndigas en la cesta. Yo siempre utilizo una bandejita de papel de horno. Cocina a 180° durante 15 minutos.
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