Cuánto me ha gustado este arroz al horno. Prepararlo es facilísimo y la costra que se forma con el gratinado en el horno es realmente deliciosa. En esta receta, yo he utilizado una scamorza dulce pero puedes sustituirla por la ahumada si prefieres un sabor más intenso. En fin, una forma un poco diferente de servir el risotto. Pruébalo y cuéntame qué te parece.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para el arroz al horno
Para esta receta se recomienda el arroz ROMA, un arroz de granos grandes que mantiene muy bien la cocción.
Yo he utilizado mantequilla ligeramente salada para condimentar el arroz mientras que la clásica para enmantecar la fuente.
- 380 g arroz Roma
- 2 huevos (medianos)
- 30 g mantequilla ligeramente salada (+ la necesaria para la fuente)
- 100 ml nata fresca líquida
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- 80 g scamorza (dulce o ahumada)
- nuez moscada
- sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Fuente para horno
Preparación del arroz al horno
Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal y escurrirlo al dente: tardará unos 14/15 minutos. Mantenlo bajo control, probándolo de vez en cuando para escurrirlo en el momento adecuado.
Luego, transferirlo a un bol grande.
Añadir 30 g de mantequilla, 30 g de queso rallado y mezclar con cuidado hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
Cascar los huevos en un bol pequeño, añadir una generosa ralladura de nuez moscada y una buena pizca de sal y batir vigorosamente con un tenedor.
Verter esta mezcla en el bol del arroz, añadir también la nata y mezclar bien.
Reducir a juliana la scamorza con un rallador de agujeros grandes e incorporarla también al arroz.
Enmantecar una fuente para horno, verter el arroz condimentado, nivelarlo y espolvorearlo con el queso rallado restante (20 g).
Colocar la fuente en el horno estático precalentado a 180° y cocinar durante 10 minutos, luego pasar a función grill hasta que la superficie esté bien dorada. Servir inmediatamente el arroz al horno llevándolo a la mesa directamente en el recipiente de cocción. ¡Disfruta! Paola.
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