Los cannoli de pasta filo con crema que os propongo hoy son un dulce ligero y delicioso. La crema para rellenar estos cannoli de pasta filo es la misma con la que he hecho los vasitos con crema y fruta y contiene sólo una cucharada de azúcar que puede ser sustituida por eritritol en las mismas cantidades.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Fornello, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 ml leche de almendras
1 cucharada azúcar
1 yema
20 g almidón de maíz
1 vaina de vainilla
6 hojas pasta filo
4 cucharadas aceite de arroz
4 cucharadas agua
1 cucharada azúcar glas

Herramientas

2 Cuencos
1 Olla
1 Batidor
1 Manga pastelera
8 Cilindros de metal
1 Pincel

Pasos

Calentar la leche de almendras con la vainilla. Mientras tanto, mezclar la yema con el almidón de maíz y el azúcar. Verter la leche de almendras caliente en la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Cocinar hasta que esté densa, luego transferir a un recipiente limpio, cubrir con film a contacto y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar los cannoli de pasta filo. En un cuenco pequeño emulsionar el aceite con el agua usando un batidor.
Colocar una hoja de pasta filo en una superficie de trabajo. Pintar un poco de emulsión. Colocar encima otra hoja de pasta filo. Pintar de nuevo con la emulsión y proceder con otra hoja más.
Cortar cuatro cuadrados y enrollarlos en los cilindros para cannoli previamente aceitados. Colocar en una bandeja cubierta con papel de horno. Proceder de la misma manera con las hojas restantes de pasta filo.
Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar templar. Quitar los cannoli de los cilindros con cuidado.
Esperar a que estén fríos. Colocar la crema bien fría en una manga pastelera. Rellenar los cannoli.
Colocarlos en un plato de servicio y espolvorear con azúcar glas.