Calabacín largo a la siciliana, ingrediente típico de la cocina del sur. Se preparan platos simples pero extraordinarios y de la planta de calabacín largo no se tira nada, ni siquiera la planta que con las hojas y las puntas más tiernas se pueden hacer sopas y caldos extraordinarios y refrescantes, cocina humilde pero sabrosa. Aunque siempre sea un calabacín o cucuzza, si se cocina bien, disfrutarán de un plato exquisito. Hoy se encuentra en todas partes, en mercados locales como en la gran distribución, pero es en Sicilia donde el calabacín largo se prepara de varias maneras. Por ejemplo, la zuccata, es decir, una mermelada que se prepara para varios usos en pastelería, como confitada para la cassata. Si quieren conocer otras recetas sicilianas sigan mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Verano

212,92 Kcal

calorías por ración

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Energía 212,92 (Kcal)
Carbohidratos 17,20 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
Proteínas 4,88 (g)
Grasa 15,21 (g) de los cuales saturados 3,12 (g)de los cuales insaturados 0,81 (g)
Fibras 3,24 (g)
Sodio 823,72 (mg)

Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

350 g Calabacín trompeta
300 g Patatas
60 g Cebolla
400 g Tomates
70 g Aceite de oliva virgen extra
10 g Sal
30 g parmesano rallado
1 pizca pimienta negra
380 g agua

Utensilios

Cazuela
Bol

Preparación

Corten la cebolla en trocitos pequeños, pónganlos a dorar ligeramente con un poco de aceite en una cazuela durante unos minutos y luego viertan encima los calabacines con las patatas cortadas en daditos, cubran y dejen freír un poco. Añadan los tomates cortados en trozos y ajusten de sal, ahora agreguen dos vasos de agua y dejen cocinar durante 20 minutos con la tapa a fuego medio-bajo. Al terminar la cocción y antes de servir en la mesa, añadan queso rallado. Si les gusta, pueden añadir algunas cortezas de parmesano cortadas en trozos durante la cocción, yo lo hago a menudo, les aseguro que el sabor es fantástico.
Yo siempre pelo el calabacín largo, incluso si es muy tierno, sobre todo si son los primeros. Para cortarlos todos iguales utilizo mi cortador de verduras, en la cocina es una gran ayuda.
Al final de la cocción espolvoreo con abundante parmesano rallado y a menudo añado también algunas hojas de albahaca fresca.
Aquí está listo mi calabacín largo a la siciliana