Preparación de las Galletas de carnaval

• Tamiza la harina con la levadura para repostería y colócala en un cuenco grande.

• Añade la mantequilla fría de nevera cortada en trozos, trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

• Añade el azúcar glas e incorpóralo trabajando con las manos.

• Incorpora un huevo a la vez haciendo que se absorba, si es necesario ayúdate con una espátula.

• Vuelca la mezcla sobre la mesa de trabajo y amásala hasta formar una bola lisa y compacta.

  Envuélvela en film y déjala reposar al menos 30 minutos.

• Después, extiende con el rodillo en una lámina delgada de 4 mm y con los cortadores de galletas, recorta discos.

• En la mitad de ellos haz un agujero en el centro con otro cortador en forma de estrella o lo que prefieras.

• Espolvorea los discos sin agujero con azúcar glas, los que tienen agujero, pincélalos con un poco de leche y espolvoréalos con el granillo de colores.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático, cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca las galletas separadas entre sí.

• Hornéalas en la rejilla central del horno durante 12 minutos, ten en cuenta que no deben dorarse.

• Una vez cocidas y frías, rellénalas con la mermelada y ciérralas de 2 a 2, consérvalas en una caja de lata.