Hoy tenía ganas de algo dulce y dado que mis gallinas son tan buenas para proporcionar en abundancia los huevos, aquí está lista en un santiamén la Crema pastelera sin gluten . Ideal para rellenar profiteroles, rellenar croissants, tartas y tartaletas. Puedes aromatizarla como más te guste, con vaina de vainilla, limón o jugo de naranja. También se puede disfrutar como postre de cuchara en copas, con chispas de chocolate. Te dejo a continuación recetas con la crema, todas para probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Crema pastelera sin gluten
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 60 g harina de arroz
- 1/2 l leche sin lactosa (o leche de arroz o de coco o de soja)
- 1 limón (solo la cáscara)
Pasos Crema pastelera sin gluten
Normalmente preparo la crema pastelera usando leche de vaca y maicena o harina pero esta vez tuve que satisfacer la necesidad de una invitada y por eso aquí está lista, en muy poco tiempo, una crema sin gluten y sin lactosa. Veamos cómo prepararla.
En una olla vierta la leche. Añada la cáscara de limón, coloque la olla en un fogón mediano, encienda la llama. Caliente la leche pero sin llevarla a ebullición.
Mientras la leche está en el fuego, rompa los huevos en un bol, añada el azúcar y si lo desea puede añadir también las semillas de media vaina de vainilla abierta y raspada con un cuchillito. Con un tenedor o con batidoras eléctricas bata bien hasta obtener una mezcla sin grumos.
Añada ahora la harina de arroz poco a poco y si es necesario tome un poco de leche caliente de la olla para obtener una mezcla espesa pero suave.
Recupere la cáscara de limón y vierta la leche en hilo sobre los huevos continuando a mezclar. Vuelva a poner la olla en el fuego, siempre a fuego bajo y continúe mezclando con una espátula de silicona o una cuchara de madera. Mezcle siempre para evitar que la crema se pegue al fondo.
Apenas la crema comience a espesarse, apague el fuego y remueva por unos minutos más, luego vierta la crema en las copas o en un recipiente más grande, cubra luego con papel film poniéndolo en contacto con la crema, así no se formará esa capa tan molesta.
Una vez fría puede usarla para rellenar tartas o tartaletas.
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