Si también os gusta el sabor ligeramente amargo de esta verdura, debéis probar la Tarta de radicchio, ricotta y nueces.
Una combinación muy acertada con notas dulces gracias a las pasas, este plato único os hará quedar de maravilla en la mesa.
Verdura invernal por excelencia, el radicchio tiene varias variedades, más o menos amargas, pero la que, a mi juicio, es la mejor de todas es el radicchio tardío de Treviso.
De hecho, en mi blog encontráis muchas recetas para utilizarlo e incluso para conservarlo en aceite. Aquí abajo os dejo algunas de mis recetas, y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara esta Tarta de radicchio, ricotta y nueces!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Tarta de radicchio, ricotta y nueces
- 400 g harina 00
- 100 ml agua
- 100 ml leche
- 100 g mantequilla
- 2 pizcas sal
- 500 g radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 2 chalotes
- 50 g mantequilla
- 30 g pasas
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 250 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 30 g nueces
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cacerola
- 1 Báscula
- 1 Sartén
- 1 Molde de plumcake de 28 cm
Preparación de la Tarta de radicchio, ricotta y nueces
Hervid el agua, la leche y la mantequilla y verted la harina en un cuenco grande.
Mientras tanto, poned en remojo las pasas en agua tibia.
Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua y la leche estén hirviendo, añadid la mezcla a la harina junto con la pizca de sal.
Amasad ayudándoos con una espátula, una vez que tengáis una mezcla homogénea y compacta, envolvedla en film transparente.
Dejadla reposar durante 20 minutos.
Limpiad los chalotes y el radicchio, luego cortad los chalotes en trozos pequeños y salteadlos en la sartén con la mantequilla.
Cortad el radicchio en trozos y añadidlo en la sartén, salpimentad al gusto y dejadlo ablandar durante 5 o 6 minutos.
Rociad con vinagre de vino tinto y dejad evaporar a fuego alto durante otros 5 minutos, luego escurrid las pasas e incorporadlas.
Picad las nueces y, con el fuego apagado, añadidlas al radicchio, mezclad para incorporarlas y dejad enfriar el relleno.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180° en modo estático.
Incorporad la ricotta y los huevos al relleno y mezclad nuevamente, corrigiendo de sal si es necesario.
Con la ayuda de un rodillo, extendéis la masa en una hoja delgada de un par de mm.
Forrad un molde para plumcake de 28 cm con papel de horno, luego cubrid la base y los lados con la masa, recortando el exceso.
Llenad el plumcake de radicchio, ricotta y nueces con el relleno, nivelad la superficie.
Extendéis la masa restante y cerrad el pastel, decorad con tiras de masa al gusto y pintad la superficie con leche.
Coced el plumcake de radicchio, ricotta y nueces en la bandeja central del horno durante 40/45 minutos, controlando siempre el grado de cocción.
Recordad que cada horno es diferente, así que puede tomar menos minutos.
Sacad del horno, dejad templar y desmoldad el plumcake de radicchio, ricotta y nueces y llevadlo a la mesa.
Variantes y consejos
Si queréis hacerlo aún más rico, podéis añadir 50 g de queso grana padano rallado al relleno.
Podéis sustituir la ricotta con robiola y las nueces con otro fruto seco al gusto.
Si tenéis poco tiempo, podéis usar hojaldre o masa quebrada salada ya preparada.
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