El pollo al curry es un plato con sabores orientales, preparado con curry y leche de coco que hace que el plato sea cremoso y el pecho de pollo muy tierno, permitiéndonos saltar el paso de marinar en yogur como se hace para el clásico pollo al curry indio. Además, con este tipo de leche lo pueden disfrutar también las personas intolerantes. Si no lo consigues, es posible sustituirlo con leche de vaca. El pollo al curry es excelente acompañado con arroz pilaf o un delicioso pan naan. Además, con los ingredientes permitidos puede ser también un plato naturalmente sin gluten.
Descubre también las otras recetas con pollo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g pechuga de pollo
- 250 ml leche de coco (en lata)
- 1 cebollino
- 4 cucharadas aceite de coco
- 50 g fécula de maíz
- 2 cucharaditas curry
- 1 cucharada salsa de soja
- c.s. sal
- 1 ramito cilantro (o perejil)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Contenedor
Pasos
Cortar la pechuga de pollo en dados de 2 cm por lado.
Pasarlos por la fécula de maíz y reservar.
En una sartén o wok añadir el aceite de coco.
Calentar a fuego medio y después de 1 minuto añadir la pechuga de pollo.
Cocinar removiendo a menudo durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, picar el cebollino.
Agregarlo a la pechuga de pollo con el curry.
Mezclar bien y dejar que se impregne el sabor durante 5 minutos.
Añadir la leche de coco y la salsa de soja.
Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 10 minutos.
Ajustar de sal y si es necesario añadir unas cucharadas de agua o caldo caliente, para no dejar que la salsa se seque demasiado.
Servir el pollo al curry con cilantro fresco picado o perejil.
El Curry
El curry o masala de origen indio es una mezcla de especias molidas en un mortero que pueden ser picantes o no. Existen infinitas variedades de curry además del indio, el tailandés que puede ser verde, rojo muy picante, el amarillo con crema de coco, o el massaman también con crema de coco.
El curry clásico se compone de cúrcuma, cilantro, pimienta negra, comino, clavo, canela, nuez moscada, cardamomo, alholva y chile.
En los currys tailandeses se añade jengibre, galanga, hierba limón, tamarindo, naranja amarga, chiles rojos o verdes según las diferentes versiones.
El curry fue llevado a Europa en el periodo colonial por los ingleses.
El curry fue llevado a Europa en el periodo colonial por los ingleses.
Consejos
Se puede variar el curry amarillo con el verde o rojo. Se conserva en la nevera por 2 días.
El aceite de coco se puede sustituir por mantequilla en las mismas cantidades, preferiblemente la clarificada o ghee.
Recetas con curry
Carne de res al curry Massaman
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