¡Qué buenos son los eclairs de pasta choux con crema con cualquier crema, diría yo! Me divertí haciéndolos y de hecho, si miráis las fotos, ¡hice unos carciofoni no precisamente de exposición en pastelería eh eh!
La pasta choux es una masa base que generalmente se prepara con agua (a veces mezclada con leche) donde se funde mantequilla, añadiendo luego de un solo golpe la harina que poco a poco crea un único bloque que cruje si se gira vigorosamente y se despega de las paredes del cazo.
Luego se añaden los huevos uno a uno y el juego está hecho, y una vez introducida la mezcla en una manga pastelera, podemos crear bastoncitos, coronas, profiteroles!
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Podemos rellenar estos deliciosos dulces de pasta choux con lo que prefiramos y os dejo algunas ideas…
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ECLAIR DE PASTA CHOUX CON CREMA
- 125 g agua
- 80 g harina
- 55 g mantequilla
- 100 g huevos (aproximadamente 2 huevos)
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita azúcar
Herramientas RECETA ECLAIR DE PASTA CHOUX CON CREMA
- Cazuelas
- Básculas de alimentos
- Cucharas
- Espátulas
- Mangas pasteleras
PREPARACIÓN DE LA RECETA ECLAIR DE PASTA CHOUX CON CREMA
En una cazuela pongo el agua con la mantequilla y la pizca de sal y el azúcar.
Dejo que se derrita suavemente la mantequilla y luego de un solo golpe echo la harina y mezclo todo fuera del fuego.
Vuelvo a poner al fuego y poco a poco la mezcla se espesará cada vez más desprendiéndose de las paredes de la cazuela y haciendo un ruidito, un crujido inconfundible de la pasta choux!En este punto apago el fuego y pongo este bloque en el bol de la batidora de pie o en un tazón y mezclo para enfriarla con el gancho de hoja o con las varillas eléctricas.
Ahora añado los huevos incorporando el segundo solo cuando el primero esté completamente integrado en la masa, de todas formas si miráis el vídeo creo que se entiende inmediatamente todo!
Estamos listos para introducir la mezcla en la manga pastelera y hacer los eclairs colocándolos no demasiado cerca unos de otros y forrando la bandeja con papel de horno. Yo como veis hice unos carciofoni luego hice unos ganchos: en fin, un auténtico lío de eclairs de pasta choux ¡cada uno diferente del otro!
Ahora solo nos queda preparar la crema preferida y tras haberla puesto en la manga pastelera rellenar los eclairs y…..
¡Buen provecho! Annalisa
Os dejo también las zeppole rellenas y con guindas
receta leer → zeppole al horno
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Manga pastelera femenina? masculina? …cada vez leo cosas diferentes así que el género me lo invento yo cada vez que escribo una receta, ¡vámonos!
