Las berenjenas agridulces son un plato típicamente veraniego, fritas y luego marinadas en una solución de vinagre y azúcar. Muy sabrosas, son excelentes tanto como entrante como guarnición.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4 berenjenas (largas)
- 1 l aceite de semilla de cacahuete
- sal
- 200 ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas azúcar
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Cazo
Pasos
Lavar bien las berenjenas y secarlas con papel de cocina.
Cortar las berenjenas por la mitad y luego en tiras de 2-3 cm.
Colocar las berenjenas en un colador y añadir sal.
Mezclarlas bien y dejarlas reposar durante un par de horas.
Enjuagar las berenjenas bajo agua corriente y secarlas bien con un paño.
Calentar el aceite en una sartén grande.
Freír las berenjenas pocas a la vez hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
Proceder de la misma manera hasta terminarlas.
Colocar las berenjenas fritas en un recipiente grande.
Preparar la salsa agridulce vertiendo el vinagre en un cazo.
Añadir el azúcar y llevar al fuego.
Tan pronto como hierva, dejar en el fuego durante dos minutos.
Verter todavía caliente sobre las berenjenas.
Dejar reposar al menos 6 horas antes de consumirlas.
Consejos
Las berenjenas se pueden dejar escurrir hasta 12 horas en el frigorífico.
Se puede aromatizar con hojas frescas de albahaca, tomillo, mejorana o menta.
