El Ankara tava es una variante del pilav (arroz turco), aunque no necesariamente incluye arroz.
Pilav es el nombre general de un grupo de platos turcos preparados con arroz, bulgur o pasta (tipo cebada o fideos) o una mezcla de dos o más de los ingredientes.
➡️En Turquía una comida sin pilav se considera incompleta.
➡️El Ankara Tava se prepara preferiblemente con cordero, pero también con oveja o ternera y con “harpa şehriye“: pequeños trozos de pasta similares a la cebada, tradicionalmente utilizados para pilaf, sopas, ensaladas, guarniciones calientes y platos únicos.
➡️➡️Pero el arpa şehriye puede ser sustituido con arroz o fideos similares a cabellos de ángel llamados “tel şehriye” .
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Cocina
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 piernas de cordero
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 3 pimientos verdes
- 2 tomates
- c.s. comino
- 250 g arroz (de grano largo o cebada)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Pasos
Dorar la carne de cordero en una sartén con aceite.
Colocar la carne en una olla con cebolla y ajo. Cubrir con agua y cocinar durante 3 horas.
En una sartén añadir el aceite, los pimientos cortados, el comino, la pimienta y los tomates. Cocinar durante 10 minutos.
Tostar el arroz (o cebada) en una sartén con aceite, añadir la mezcla de pimientos y tomates, 3 tazas de agua y sal. Dejar secar.
Servir con la base de arroz y la carne encima.
Como en el vídeo, podéis cocinar la carne en la crockpot durante 3 horas en modo HIGH.
